Кабачковые рулеты с орехами

Кабачки – популярный летний овощ, который ценится за богатый витаминно-минеральный состав и низкую калорийность. Их можно жарить и тушить, запекать и фаршировать, а еще готовить кабачковую икру, соте и даже закуски в виде рулетиков. Кабачковый рулет с орехами – необычное, хотя и простое блюдо, которое наверняка впечатлит даже самых взыскательных и строгих гурманов.

Добавление в начинку ядер грецких орехов придает рулету сытность и своеобразный вкус, а также значительно повышает его полезность. В них содержатся жирные кислоты, участвующие во многих метаболических процессах и регулирующие уровень липидов (жиров) в  организме. Кроме того, ореховые ядра богаты на йод – редкий микроэлемент, дефицит которого приводит к патологиям щитовидной железы (гипотериозу, гипертериозу).

CraftOil предлагает экологически чистые, отборные ядра грецких орехов, собранных с деревьев, выросших в экологически чистом регионе Украины. Они хранятся в оптимальных условиях, имеют документальное подтверждение качества и фасуются в крафтовые пакетики не раньше, чем клиент сделал заказ.

Также на сайте Крафт Оил можно купить сыродавленное масло грецкого ореха, сделанное техникой холодного прессования на брендовом оборудовании. Компания много лет производит  «живые», органические масла из растительного сырья и поставляет их клиентам по Украине и Европе. Загляните на наш сайт и гарантируем, вы точно найдете интересные рецепты, статьи и, конечно же, отличный выбор полезных товаров: масел, орехов и зерен лучшего качества.

Ингредиенты

Для кабачковых рулетов с орехами нужно:

• 3 кабачка среднего размера (можно цуккини);
• 1 стакан ядер грецких орехов (не полный);
• 1 пучок петрушки (8-10 веточек);
• 1 столовая ложка несладкого йогурта (можно взять греческий);
• 1 столовая ложка майонеза (30% жирности);
• 5 чесночных зубков;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 пучок зеленого лука (5 стеблей);
• 2 столовые ложки растительного масла для жарки;

Пошаговое приготовление

Кабачки моются, промокаются кухонной салфеткой, затем с них срезаются края, а сами овощи тонко нарезаются вдоль (слайсами толщиной около 5 мм.). Их нужно натереть половиной соли и оставить на 15 минут пускать сок.

Тем временем готовится начинка для рулетов: майонез соединяется с йогуртом и оставшейся солью. Лук и петрушка моются, обсушиваются и мелко нарезаются. Ядра грецких орехов слегка разминаются в ступе.

Нарезанная зелень и орехи добавляются к майонезно-йогуртовой смеси и все размешивается.   

Кабачки отжимаются (вручную) от лишней жидкости и обжариваются в растительном масле на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны, после чего вынимаются на кухонную салфетку, которая «вытянет» из них лишний жир.

После остывания каждый ломтик щедро намазывается начинкой и сворачивается в трубочку. Их можно закрепить зубочистками (не обязательно) или бутербродными шпажками.

Кабачковые рулеты с орехами одинаково вкусные в теплом и холодном виде.

Примечания:

Лучшим маслом для жарки считается рыжиковое. Оно не портится при нагревании и является одним из самых эффективных источников омега-кислот. Купить рыжиковое масло холодного отжима, а также грецкие орехи и много других полезных и вкусных продуктов можно на сайте Крафт Оил – украинского производителя крафтовых масел и поставщика оборудования и сырья для них.