Кабачкова запіканка з рижієвою олією

Кабачки – один з найпопулярніших і багатьма улюблених літніх овочів. Вони хороші тим, що годяться для запікання і смаження, тушкування й консервації. Тим, кому набридли звичні варіанти приготування кабачків, варто спробувати зробити овочеву запіканку з рижієвою олією. По-перше, вона ситна, а по-друге, має дивно ніжний смак і буквально тане в роті.

Начинкою для запіканки може служити багато що: м’ясо, риба (філе) або гриби. При бажанні, її можна зробити «соло», додавши трохи тертого сиру і пару яєць. Така страва прекрасно втамує голод, не перевантажить шлунок і подарує справжнє гастрономічне задоволення.

Запіканку варто готувати на рижієвій олії холодного віджиму. Вона не псується при термічній обробці, не має яскраво вираженого смаку й аромату і тому ідеально підходить для смаження, тушкування або запікання.

Сиродавлена олія рижію CraftOil містить до 22% лінолевої кислоти, до 16% омега-9, а також до 7% пальмітинової кислоти. Вони беруть участь у процесах ліпідного метаболізму і відповідають за відсоток жиру в людському тілі. Регулярне вживання в їжу рижієвої олії поповнює нестачу омега-кислот і допомагає контролювати вагу.

Крафт Оіл пропонує корисну, «живу», свіжу рижієву олію, зроблену на власному обладнанні методикою холодного пресування. Купіть 100 мл. – 500 мл. олії рижію, замовте насіння рижію посівного, або інше насіння або горіхи і збагатіть свій раціон по-справжньому корисними продуктами.

Інгредієнти

Для кабачкової запіканки з рижієвою олією треба:

• 400 г. молодих кабачків (2-3 шт. середнього розміру);
• 50 г. рижієвої олії;
• 2 курячі яйця;
• 100 г. твердого сиру;
• 100 г. сметани (бажано жирністю більше 20%);
• 150 г. борошна;
• 1 пучок кропу (7-10 гілочок);
• 1 щіпка меленого чорного перцю (на кінчику ножа);

Покрокове приготування

Кабачки миються, обрізаються хвостики, далі вони натираються на крупній тертці (при бажанні, можна використовувати тертку для моркви по-корейськи).

Яйця збиваються в мисці разом із сіллю та перцем. Сир треться на крупній тертці і додається до яєчної маси. Далі туди всипається (поступово) борошно. Все мішається до тих пір, поки не зникають грудки. Потім додається сметана і все ще раз перемішується.

Зелень миється, обсушується кухонною серветкою і дрібно рубиться.

На протвень з високими стінками і антипригарним покриттям (або вистелений харчовим пергаментом) ллється рижієва олія, потім викладаються кабачки і заливаються сметанно-борошняним міксом. Зверху все посипається подрібненою зеленню.

Запіканка готується в духовці 25-35 хвилин при температурі 180 градусів. Вона може подаватися на стіл в теплому і холодному вигляді.

Примітки:

Крім перцю хорошою ідеєю буде додавання в запіканку коріандру, чилі та прованських трав. Щоб страва вийшла більш ситною, кабачки можна змішати з картоплею, натертою на крупну тертку.

Купити рижієву олію для запіканки, а також насіння рижію для пророщування або самостійного віджиму олії, можна на сайті Крафт Оіл. Компанія пропонує прекрасний вибір олій і все, що потрібно для їх самостійного виготовлення.