Кабачковая запеканка с рыжиковым маслом

Кабачки – один из самых популярных и многими любимых летних овощей. Они хороши тем, что годятся для запекания и жарки, тушения и консервации. Тем, кому надоели привычные варианты приготовления кабачков, стоит попробовать сделать овощную запеканку с рыжиковым маслом. Во-первых, она сытная, а во-вторых, обладает удивительно нежным вкусом и буквально тает во рту.

Начинкой для запеканки может служить многое: мясо, рыба (филе) или грибы. При желании, ее можно сделать «соло», добавив немного тертого сыра и пару яиц. Такое блюдо прекрасно утолит голод, не перегрузит желудок и подарит настоящее гастрономическое удовольствие.

Запеканку стоит готовить на рыжиковом масле холодного отжима. Оно не портится при термической обработке, не имеет ярко выраженного вкуса и аромата и потому идеально подходит для жарки, тушения или запекания.

Сыродавленное масло рыжика CraftOil содержит до 22% линолевой кислоты, до 16% омега-9, а также до 7% пальмитиновой кислоты. Они участвуют в  процессах липидного метаболизма и отвечают за процент жира в человеческом теле. Регулярное употребление в пищу рыжикового масла восполняет недостаток омега-кислот и помогает контролировать вес.

Крафт Оил предлагает полезное, «живое», свежее рыжиковое масло, сделанное на собственном оборудовании методикой холодного прессования. Купите 100 мл. – 500 мл. масла рыжика, закажите семена рыжика посевного, либо другое семя или орехи и обогатите свой рацион по-настоящему полезными продуктами.

Ингредиенты

Для кабачковой запеканки с рыжиковым маслом надо:

• 400 г. молодых кабачков (2-3 шт. среднего размера);
• 50 г. рыжикового масла;
• 2 куриные яйца;
• 100 г. твердого сыра;
• 100 г. сметаны (желательно жирностью более 20%);
• 150 г. муки;
• 1 пучок укропа (7-10 веточек);
• 1 щепотка молотого черного перца (на кончике ножа);

Пошаговое приготовление

Кабачки моются, обрезаются хвостики, затем они натираются на крупной терке (при желании, можно использовать терку для моркови по-корейски).

Яйца взбиваются в миске вместе с солью и перцем. Сыр трется на крупной терке и добавляется к яичной массе. Далее туда всыпается (постепенно) мука. Все мешается до тех пор, пока не исчезают комки. Затем добавляется сметана и все еще раз перемешивается.

Зелень моется, обсушивается кухонной салфеткой и мелко рубится.

На протвень с высокими стенками и антипригарным покрытием (или выстеленный пищевым пергаментом) льется рыжиковое масло, затем выкладываются кабачки и заливаются сметанно-мучным миксом. Сверху все посыпается мелко нарезанной зеленью.

Запеканка готовится в духовке 25-35 минут при температуре 180 градусов. Она может подаваться на стол в теплом и холодном виде.

Примечания:

Кроме перца хорошей идеей будет добавление в запеканку кориандра, чили и прованских трав. Чтобы блюдо получилось более сытным, кабачки можно смешать с картофелем, натертым на крупную терку.

Купить рыжиковое масло для запеканки, а также семена рыжика для проращивания или самостоятельного отжима масла, можно на сайте Крафт Оил. Компания предлагает прекрасный выбор масел и все, что нужно для их самостоятельного изготовления.