Гречаники з вершково-гірчичною підливою

Гречаники або гречані котлети – страва, яку напевно пробували якщо не всі, то багато хто. Їх можна готувати по-різному, поєднуючи крупу з фаршем зі свинини, яловичини чи птиці або смаженими грибами і навіть рибою.

Класичний рецепт оснований на поєднанні м’яса та гречки. Якщо наостанок трохи протушкувати їх у вершково-гірчичній підливі, вийде напрочуд смачно, а ще ароматно і корисно для здоров’я.

У зернах гірчиці містяться фітонциди – натуральні антисептики, що ефективно пригнічують активність патогенних мікроорганізмів і підвищують захисні сили організму. Крім того, в них багато В9, також відомого, як фолієва кислота. Вона відповідає за вироблення гормону сну, а також за функціонування статевої системи. Гірчичне насіння багате на мінерали кальцій, калій, магній і фосфор. Вони виступають основою опорно-рухової системи і беруть участь в більшості метаболічних процесів людського тіла.

Компанія-виробник крафтових, натуральних олій холодного віджиму ТМ CraftOil представляє великий, регулярно оновлюваний асортимент продуктів. У каталозі є зерна гірчиці жовтої, білої (французької) і чорної. Вони мають сертифікати якості, вирощувались без застосування агропромислових препаратів та утримуються при оптимальній температурі й вологості.

Гірчиця CraftOil ідеально підходить для соусів, підлив, маринадів, а також для пророщування на мікрогрін та для віджиму корисної сирої олії.

Зазирніть на наш сайт і гарантуємо, ви точно захочете спробувати горіхи, борошно або олії.

Інгредієнти

Для класичних гречаних котлет з вершково-гірчичною підливою треба:

• 100 г. гречаної крупи;
• 500 г. м’ясного фаршу (на свій смак);
• 1 яйце;
• 2 ч. ложки солі;
• ½ ч. ложки перцю;
• 2 ст. ложки рослинної олії (для смаження);

Для підливи:

• 1 цибулина;
• 150 г. вершків або домашнього незбираного молока;
• 1 ч. ложка солі;
• 2 ч. ложки зерен гірчиці;
• 1 ст. ложка борошна;
• 5-6 гілочок кропу;
• 1 ст. ложка рослинної олії;

Покрокове приготування

Гречка промивається і відварюється в 300 грамах води до готовності, потім остуджується. Далі вона з’єднується з фаршем, туди додається яйце і перець, все перемішується до отримання в міру густої, однорідної маси. З неї вручну або столовою ложкою формуються котлети. Їх потрібно обсмажити в олії на середньому вогні по 5-7 хвилин з кожного боку, щоб утворилась апетитна кірка.

Далі готується підлива. Гірчичні зерна давляться в ступі або дробляться на спеціальному млині для спецій. Цибулина чиститься, миється і дрібно ріжеться, після чого обсмажується в олії 10-15 хвилин до золотистого відтінку. Кріп миється, дрібно ріжеться і додається до цибульної піджарки.

Потім туди всипається сіль, гірчиця і виливаються вершки. Все тушкується на маленькому вогні 6-7 хвилин, далі поступово, при постійному помішуванні всипається борошно. Соус витримується під закритою кришкою кілька хвилин, потім туди викладаються гречані котлети. Їх треба готувати приблизно 15 хвилин, після чого зняти з вогню і дати «дійти» ще 10-15 хвилин.

Гречаники подаються з будь-яким гарніром, при бажанні, можна додатково посипати їх свіжою, дрібно нарубаною зеленню.

Примітки:

Якщо використовувати білу гірчицю, соус матиме м’який, ніжний смак. Зерна чорного сорту навпаки зроблять його пікантним і пряним. Любителям яскравих ароматів варто крім гірчиці додати в підливу трохи подрібненого мускатного горіха.

Знайти свіже гірчичне насіння в кілька кліків можна в інтернет-магазині Крафт Оіл.