Гречаники со сливочно-горчичной подливой

Гречаники или гречневые котлеты – блюдо, которое наверняка пробовали если не все, то многие. Их можно готовить по-разному, соединяя крупу с фаршем из свинины, говядины или птицы, либо жареными грибами и даже рыбой.

Классический рецепт подразумевает сочетание мяса и гречки. Если напоследок немного протушить их в сливочно-горчичной подливе, получится удивительно вкусно, а еще ароматно и полезно для здоровья.

В зернах горчицы содержатся фитонциды – натуральные антисептики, эффективно подавляющие активность патогенных микроорганизмов и повышающие защитные силы организма. Кроме того, в них много В9, также известного, как фолиевая кислота. Она отвечает за выработку гормона сна, а также за функционирование половой системы. Горчичные семена богаты на минералы кальций, калий, магний и фосфор. Они выступают основой опорно-двигательной системы и участвуют в большинстве метаболических процессов человеческого тела.

Компания-производитель крафтовых, натуральных масел холодного отжима ТМ CraftOil представляет большой, регулярно обновляющийся ассортимент продуктов. В каталоге есть зерна горчицы желтой, белой (французской) и черной. Они имеют сертификаты качества, выращивались без применения агропромышленных препаратов и содержатся при оптимальной температуре и влажности.

Горчица CraftOil идеально подходит для соусов, подлив, маринадов, а также для проращивания на микрогрин и для отжима полезного сырого масла.

Загляните на наш сайт и гарантируем, вы точно захотите попробовать орехи, муку или масла.

Ингредиенты

Для классических гречневых котлет со сливочно-горчичной подливой надо:

• 100 г. гречневой крупы;
• 500 г. мясного фарша (на свой вкус);
• 1 яйцо;
• 2 ч. ложки соли;
• ½ ч. ложки перца;
• 2 ст. ложки растительного масла (для жарки);

Для подливы:

• 1 луковица;
• 150 г. сливок или домашнего цельного молока;
• 1 ч. ложка соли;
• 2 ч. ложки зерен горчицы;
• 1 ст. ложка муки;
• 5-6 веточек укропа;
• 1 ст. ложка растительного масла;

Пошаговое приготовление

Гречка промывается и отваривается в 300 граммах воды до готовности, затем остужается. Далее она соединяется с фаршем, туда добавляется яйцо и перец, все перемешивается до получения в меру густой, однородной массы. Из нее вручную или столовой ложкой формируются котлеты. Их нужно обжарить в растительном масле на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны, чтобы образовалась аппетитная корка.

Далее готовится подлива. Горчичные зерна давятся в ступе или дробятся на специальной мельнице для специй. Луковица чистится, моется и мелко режется, после чего обжаривается в растительном масле 10-15 минут до золотистого оттенка. Укроп моется, мелко режется и добавляется к луковой поджарке.

Далее туда всыпается соль, горчица и выливаются сливки. Все тушится на маленьком огне 6-7 минут, затем постепенно, при постоянном помешивании всыпается мука. Соус выдерживается под закрытой крышкой несколько минут, затем туда выкладываются гречневые котлеты. Их надо готовить примерно 15 минут, послечего снять с огня и дать «дойти» еще 10-15 минут.

Гречаники подаются с любым гарниром, при желании, можно дополнительно посыпать их свежей, мелко нарубленной зеленью.

Примечания:

Если использовать белую горчицу, соус будет иметь мягкий, нежный вкус. Зерна черного сорта наоборот сделают его пикантным и пряным. Любителям ярких ароматов стоит кроме горчицы добавить в подливу немного измельченного мускатного ореха.

Найти свежие горчичные семена в несколько кликов можно в интернет-магазине Крафт Оил.