Голубці з грибами на конопляній олії

Голубці – одна з найвідоміших і найпопулярніших страв. Мало хто знає, що її батьківщина – Франція, де рулети з капустяних листів готували ще 200 років тому. Китайці приписують цей кулінарний шедевр собі, вважаючи голубці попередниками сучасних ролів і суші. Як би там не було, листи капусти з м’ясною, грибною або пісною начинкою – це делікатес, перед яким мало хто може встояти.

Оскільки осінь традиційно вважається сезоном «тихого полювання», безумовно, варто приготувати голубці з грибами на конопляній олії. Вони відрізняються яскравим, приємним ароматом і стануть чудовим доповненням до обіду, вечері і навіть святкового застілля.

Додавання конопляної олії холодного віджиму підкреслює смак грибів і надає страві з них особливого, своєрідного присмаку. Даний рослинний жир багатий на хлорофіли, які пригнічують запальні процеси і підвищують опірність людського тіла вільним радикалам. Крім того, в ньому є омега-кислоти й вітаміни, що позитивно впливають на метаболізм і підвищують загальний тонус організму.

Бренд CraftOil – виробник органічних олій – пропонує замовити свіжу, крафтову, а значить, «живу» харчову олію із зерен конопель. Робимо продукт в день замовлення в будь-якому зручному обсязі: 100 мл., 250 мл. чи 500 мл., розливаємо в екологічні і зручні у використанні пляшечки та  відправляємо в будь-який куточок України або Європи. Наша конопляна олія, а також лляна, кунжутна, макова, гарбузова, горіхова та інші олії не лище ідеально підійдуть для кулінарних експериментів, а й принесуть колосальну користь здоров’ю.

Інгредієнти

Для голубців з грибами на конопляній олії потрібно:

• 1 невеликий качан капусти;
• 6 середніх картоплин;
• 300 г. свіжих або 50 г. сушених грибів;
• 2 середні цибулини;
• 2 моркви;
• 2 ст. ложки сметани;
• 1 ст. ложка конопляної олії;

Для соусу:

• 250 г. сметани (бажано домашньої);
• 6 часникових зубків;
• 1 пучок кропу (5-6 стебел);
• 1 ч. ложка солі;
• ½ ч. ложки чорного перцю;

Покрокове приготування

Картопля чиститься, миється, нарізається кубиками і відварюється до готовності в підсоленій воді, після чого товчеться в пюре і залишається остигати.

Сухі гриби попередньо розмочуються у воді протягом півгодини-години, свіжі миються, чистяться (якщо потрібно) і нарізаються не дуже крупно. Цибуля і морква чистяться, миються, дрібно ріжуться і обсмажуються в олії конопель до золотистого відтінку. Далі туди ж додаються гриби, все тушкується на мінімальному вогні півгодини і з’єднується з картопляним пюре.

Капуста миється, потім з неї знімається 8-10 великих листків, які треба обдати окропом. Якщо у їх основі  є товсті прожилки, їх слід зрізати ножем.

У розм’якшені від окропу листки капусти ложкою викладається суміш пюре з грибами, потім вони загортаються в «конвертики» і складаються до чавунець із товстим дном. Туди ж вливається сметана і трохи води. Голубці тушкуються в цій підливі 20-25 хвилин на малому вогні.

Тим часом готується соус. Часник чиститься, миється і давиться на пресі. Кріп миється і ріжеться якомога дрібніше. Далі він разом з часником додається в сметану, все солиться, перчиться і розмішується.

Голубці при подачі на стіл поливаються сметанним соусом.

Примітки:

Крім грибів можна додавати в начинку для голубців тушковані овочі і навіть відварну рибу. Купити конопляну олію для цієї та багатьох інших страв можна на сайті Крафт Оіл – українського бренду, який багато років робить «живі» олії.