Баварський брецель з олією виноградних кісточок

Брецель – гордість німецької кухні. У Баварії це дуже популярний вид випічки і відмінна закуска до пива. Невеликі вироби, схожі одночасно на рогалики і бублики, всюди продають на Октоберфесті та інших народних святах. Німцям так подобаються брецелі, що вони навіть придумали спеціальне свято – Бретцельзонндег або брецельська неділя. Це четверта неділя після початку Великого посту. У цей день, за традицією, хлопчаки повинні дарувати дівчатам випічку, а ті у відповідь дають їм шоколадні яйця. Примітно, що з настанням високосного року традиція змінюється у зворотному порядку – дівчатка дають хлопчакам брецелі і отримують за це солодкі яйця з шоколаду.

Баварський брецель з олією виноградних кісточок – невеликий відступ від класики. Цей рослинний жир надає випічці особливого, ніжного аромату та своєрідного присмаку, а ще робить брецелі не лише смачними, а й корисними. У сиродавленій олії виноградних кісточок містяться аскорбінова кислота, а також вітаміни D, E, причому, останнього в ній навіть більше, ніж в оливковій олії, користь якої вже давним-давно ніхто не заперечує.

Регулярне вживання цього рослинного продукту знижує рівень «поганого» холестерину, покращує стан шкіри і волосся та сповільнює старіння. Цінними властивостями наділений тільки «живий» жир – олія холодного віджиму, зроблена методом холодного пресування.

CraftOil пропонує хороший вибір якісних і дуже корисних сиродавленних олій, які можна використовувати в кулінарії, фітотерапії та косметології. В інтернет-магазині є олія абрикосових кісточок, олія гарбузового насіння, конопляна олія та багато інших рослинних олій холодного віджиму. Всі продукти зроблені на власному обладнанні малими партіями і відразу ж розфасовані в затемнені пляшечки зі скла. У кожній олії CraftOil міститься максимум вітамінів, мінералів і мікроелементів.

Також компанія пропонує маслопреса холодного віджиму та обладнання для пасічників: кремовалки, вулики з ППУ, медогонки різної потужності. Щоб більше дізнатися про товарний асортимент або зробити замовлення, зв’яжися з консультантами CraftOil.

Інгредієнти

Для смачної німецької випічки треба:

• 3 грами дріжджів (свіжих);
• 7 грам кухонної солі;
• 175 грам води;
• 15 грам олії виноградних кісточок;
• 340 грам борошна;

Додатково:

• 1,5 літра води;
• 2 столові ложки крупно помеленої солі;
• 2 столові ложки соди;

Покрокове приготування

Найкраще робити брецелі з вечора на ранок. Вода нагрівається до ледве теплого стану, всипаються дріжджі і сіль, все розмішується. При появі бульбашок всипається (потроху) просіяне борошно, вимішується тісто.

На заключному етапі вливається сиро давлена олія виноградних кісточок і все знову розмішується.

З отриманої маси формуються брецелі. Для цього тісто ділиться на невеликі шматочки (близько 50 грам), вони розкочуються в трубочки і згортаються петлею.

Сирі брецелі викладаються на лист, прикриваються харчовою плівкою і прибираються в холодильник на 8 годин.

Далі вода кип’ятиться, всипається сода, зменшується вогонь і в отриманий розчин макаються сирі борошняні вироби. Після цього вони обсихають на листі, посипаються сіллю і випікаються 20 хвилин при 220 градусах.

Брецелі однаково смачні в теплому і холодному вигляді.

Примітки:

При бажанні, можна додатково посипати випічку кунжутним або кминним насінням. Тоді бублики набудуть більш пікантного смау й аромату. Замовити корисні олії для випічки та інших кулінарних шедеврів можна в CraftOil.