Баварский брецель с маслом виноградных косточек

Брецель – гордость немецкой кухни. В Баварии это очень популярный вид выпечки и отличная закуска к пиву. Небольшие изделия, похожие одновременно на рогалики и бублики, повсюду продают на Октоберфесте и других народных праздниках. Немцам так нравятся брецели, что они  даже придумали специальный праздник – Бретцельзонндег или Брецельское воскресенье. Это четвертое воскресенье после начала Великого поста. В этот день, по традиции, мальчишки должны дарить девчонкам выпечку, а те в ответ дают им шоколадные яйца. Примечательно, что  с наступлением високосного года традиция меняется в обратном порядке – девочки дают мальчишкам брецели и получают за это сладкие яйца из шоколада.

Баварский брецель с маслом виноградных косточек – небольшое отступление от классики. Этот растительный жир придает выпечке особый, нежный аромат, своеобразный привкус, а еще делает брецели не только вкусными, но и полезными. В сыродавленном масле виноградных косточек содержатся аскорбиновая кислота, а также витамины D, E, причем, последнего в нем даже больше, чем в оливковом масле, пользу которого уже давным-давно никто не оспаривает.

Регулярное употребление этого растительного продукта снижает уровень «плохого» холестерина, улучшает состояние кожи и волос и замедляет старение. Ценными свойствами обладает только «живой» жир – масло холодного отжима, сделанное методом холодного прессования.

CraftOil предлагает хороший выбор качественных и очень полезных сыродавленных масел, которые можно использовать в кулинарии, фитотерапии и косметологии. В интернет-магазине есть масло абрикосовых косточек, масло тыквенных семечек, конопляное масло и много других растительных масел холодного отжима. Все продукты сделаны на собственном оборудовании малыми партиями и сразу же расфасованы в затемненные бутылочки из стекла. В каждом масле CraftOil содержится максимум витаминов, минералов и микроэлементов.

Также компания предлагает маслопресса холодного отжима и оборудование для пасечников: кремовалки, ульи из ППУ, медогонки разной мощности. Чтобы больше узнать о товарном ассортименте или сделать заказ, свяжись с консультантами CraftOil.

Ингредиенты

Для вкусной немецкой выпечки надо:

• 3 грамма дрожжей (свежих);
• 7 грамм поваренной соли;
• 175 грамм воды;
• 15 грамм масла виноградных косточек;
• 340 грамм муки;

Дополнительно:

• 1,5 литра воды;
• 2 столовые ложки крупно помолотой соли;
• 2 столовые ложки соды;

Пошаговое приготовление

Лучше всего делать брецели с вечера на утро. Вода нагревается до еле теплого состояния, всыпаются дрожжи и соль, все размешивается. При появлении пузырьков всыпается (понемногу) просеянная мука, вымешивается тесто.

На заключительном этапе вливается сыродавленное масло виноградных косточек и все снова размешивается.

Из полученной массы формируются брецели. Для этого тесто делится на небольшие кусочки (около 50 грамм), они раскатываются в трубочки и сворачиваются петлей.

Сырые брецели выкладываются на лист, прикрываются пищевой пленкой и убираются в холодильник на 8 часов.

Далее вода кипятится, всыпается сода, уменьшается огонь и в полученный раствор макаются сырые мучные изделия. После этого они обсыхают на листе, посыпаются солью и выпекаются 20 минут при 220 градусах.

Брецели одинаково вкусные в теплом и холодном виде.

Примечания:

При желании, можно дополнительно посыпать выпечку кунжутными или тминными семечками. Тогда бублики обретут более пикантный вкус и аромат. Заказать полезные масла для выпечки и других кулинарных шедевров можно в CraftOil.