Баклажани парміджано

Кухня сонячної Італії давним-давно стала популярною далеко за межами батьківщини піци і оливок. Італійські страви – це не тільки паста під різними соусами, але й безліч ароматних, смачних і, що примітно, нескладних у приготуванні закусок. Одна з них – баклажани парміджано, які традиційно подаються до супів, тої ж пасти і навіть піци. Ця гаряча, гостра закуска не залишить байдужим нікого, будь то любитель пікантних делікатесів або шанувальник овочевих салатів.

Оригінальний рецепт передбачає використання оливкової олії, але ніхто не забороняє трохи поекспериментувати, замінивши її на рижієву олію або навіть на гірчичну. Від цього баклажани парміджано тільки виграють, отримавши нові цікаві нотки смаку і аромату.

CraftOil пропонує відмінний вибір корисних олій холодного віджиму, виготовлених на брендовому обладнанні – маслопресах з капролоновими бочками. Компанія багато років робить ароматні, смачні, «живі» олії, багаті вітамінами й мінералами. В оліях холодного віджиму CraftOil міститься багато жирних омега-кислот, які нормалізують метаболізм і навіть допомагають трохи знижувати вагу. Спробуйте нашу гірчичну олію холодного віджиму або сиродавлену олію рижію і ви не вже не захочете заправляти салат або готувати баклажани парміджано (а також багато інших страв) на рафінованому магазинному жирі.

Також в інтернет-магазині CraftOil є корисні товари для пекарні: млини-подрібнювачі «Котигорошко», шафи для розтоювання тіста, пекарські печі, кондитерські печі та багато іншого. Зазирніть на наш сайт, і ви обов’язково побачите те, що стане вам корисним.

Інгредієнти

Для гострих італійських баклажан парміджано треба:

• 2 середніх баклажана;
• 1 моцарелла;
• 100 грам будь-якого твердого сиру;
• 1 столова ложка рослинної олії;
• 1 щіпка солі;
• 1 столова ложка панірувальних сухарів;
• 20 грам вершкового масла;
• 2 зубки часнику;
• 1 пучок базиліка (5-7 гілочок);
• 1 невелика цибулина;
• 2 середніх помідора (можна консервованих);
• 1 чайна ложка прованських трав;
• ½ чайної ложки духмяного перцю;

Покрокове приготування

Баклажани миються, обсушуються кухонним рушником, потім нарізаються «кружечками» товщиною пів сантиметра. Далі вони солятся і залишаються на 30-40 хвилин пускати сік. При бажанні, можна поставити овочі під прес, тоді для виділення соку (і позбавлення від гіркоти) буде досить 20 хвилин.

Цибуля й часник чистяться і дрібно ріжуться і обсмажуються в рослинній олії до золотистого стану.

Помідори миються, обдаються окропом, потім очищаються від шкірки, ріжуться і додаються до цибулі з часником, все тушкується на малому вогні ще 10 хвилин. Туди ж всипаються спеції, все перемішується і томиться на мінімальному вогні близько 5 хвилин.

Баклажани віджимаються (прибирається сік) і обсмажуються в оливковій олії по 4 хвилини з кожного боку. Моцарелла ріжеться, твердий сир треться на крупній тертці. Базилік миється і дрібно ріжеться.

На дно глибокої ємності для запікання викладається половина томатного соусу, потім баклажани, поверх них шаром кладеться нарізана моцарелла та інша половина соусу. Зверху все посипається твердим сиром і подрібненим базиліком. Все поміщається в духовку при 200 градусах на 20-25 хвилин, далі виймається, посипається панірувальними сухарями і ставиться в піч ще на 10 хвилин. Закуска подається до столу гарячою.

Примітки:

Баклажани парміджано можна готувати у великому сотейнику або качатниці чи робити порційно в маленьких горщиках. Якщо використовувати гірчичну олію, страва вийде більш пікантною. Замовити гірчичну олію холодного віджиму для баклажан парміджано і багатьох інших смаколиків можна в інтернет-магазині CraftOil.