Баклажаны пармиджано

Кухня солнечной Италии давным-давно стала популярной далеко за пределами родины пиццы и оливок. Итальянские блюда – это не только паста под разными соусами, но и множество ароматных, вкусных и, что примечательно, несложных в приготовлении закусок. Одна из них – баклажаны пармиджано, которые традиционно подаются к супам, пресловутой пасте и даже пиццам. Эта горячая, острая закуска не оставит равнодушным никого, будь то любитель пикантных деликатесов или поклонник овощных салатов.

Оригинальный рецепт предусматривает использование оливкового масла, но никто не запрещает немного поэкспериментировать, заменив его на рыжиковое масло или даже на горчичное. От этого баклажаны пармиджано только выиграют, получив новые интересные нотки вкуса и аромата.

CraftOil предлагает отличный выбор полезных масел холодного отжима, изготовленных на брендовом оборудовании – маслопрессах с капролоновыми бочками. Компания много лет делает ароматные, вкусные, «живые» масла, богатые витаминами и минералами. В маслах холодного отжима CraftOil содержится много жирных омега-кислот, которые нормализуют метаболизм и даже помогают немного снижать вес. Попробуйте наше горчичное масло холодного отжима, либо сыродавленное масло рыжика и вы уже не захотите заправлять салат или готовить баклажаны пармиджано (а также многие другие блюда) на рафинированном магазинном жире.

Также в интернет-магазине CraftOil есть полезные товары для пекарни: мельницы-измельчители «Котигорошко», шкафы для расстойки теста, пекарские печи, кондитерские печи и многое другое. Загляните на наш сайт, и вы обязательно увидите то, что станет вам полезным.

Ингредиенты

Для острых итальянских баклажан пармиджано надо:

• 2 средних баклажана;
• 1 моцарелла;
• 100 грамм любого твердого сыра;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 щепотка соли;
• 1 столовая ложка панировочных сухарей;
• 20 грамм сливочного масла;
• 2 зубка чеснока;
• 1 пучок базилика (5-7 веточек);
• 1 небольшая луковица;
• 2 средних помидора (можно консервированных);
• 1 чайная ложка прованских трав;
• ½ чайной ложки душистого перца;

Пошаговое приготовление

Баклажаны моются, обсушиваются кухонным полотенцем, затем нарезаются «кружочками» толщиной пол сантиметра. Затем они солятся и оставляются на 30-40 минут пускать сок. При желании, можно поставить овощи под пресс, тогда для выделения сока (и избавления от горечи) будет достаточно 20 минут.

Лук и чеснок чистятся, мелко режутся и обжариваются в растительном масле до золотистого состояния.

Помидоры моются, обдаются кипятком, затем очищаются от шкурки, режутся и добавляются к луку с чесноком, все тушится на малом огне еще 10 минут. Туда же всыпаются специи, все перемешивается и томится на минимальном огне около 5 минут.

Баклажаны отжимаются (убирается сок) и обжариваются на растительном масле по 4 минуты с каждой стороны. Моцарелла режется, твердый сыр трется на крупной терке. Базилик моется и мелко режется.

На дно глубокой емкости для запекания выкладывается половина томатного соуса, затем баклажаны, поверх них слоем кладется нарезанная моцарелла и выливается оставшаяся половина соуса. Сверху все посыпается твердым сыром и измельченным базиликом. Блюдо помещается в духовку при 200 градусах на 20-25 минут, затем вынимается, посыпается панировочными сухарями и ставится в печь еще на 10 минут. Закуска подается к столу горячей.

Примечания:

Баклажаны пармиджано можно готовить в большом сотейнике или утятнице, либо делать порционно в маленьких горшочках. Если использовать горчичное масло, блюдо получится более пикантным. Заказать горчичное масло холодного отжима для баклажан пармиджано и многих других деликатесов можно в интернет-магазине CraftOil.