Маринована скумбрія з кмином

Скумбрія – відносно недорога, смачна, корисна і тому досить популярна риба. Її можна запікати, смажити, тушкувати й навіть маринувати, додаючи спеції, прянощі і приправи на свій смак. Один їх простих і доступних способів її приготування – маринування з чорним кмином і ріпчастою цибулею. Така страва підходить як для повсякденного, так і для святкового столу і може служити не тільки доповненням до гарніру, але і чудовою закускою.

Додавання в рибу зерен чорного кмину надасть їй особливо пряних, вишуканих ноток аромату, а ще зробить корисною для здоров’я. У маленькому, чорному насінні міститься неймовірно багато компонентів, цінних для людського організму: до 22% омега-кислот, близько 7% ефіру, тіамін, рибофлавін, алкалоїди, фолієва кислота, а також мінерали натрій, магній, калій, фосфор та ін.. Кмин ефективно зміцнює імунітет, пригнічує запальні процеси, сприяє виведенню каменів з нирок, а також підвищує загальний тонус організму. 

ТМ CraftOil пропонує не просто ароматний і свіжий, а 100% натуральний, органічний чорний кмин калінджі, який вирощений в екологічно чистих регіонах і утримується в оптимальних умовах. Це продукт преміальної якості, що ідеально підходить для кулінарних і лікувальних цілей.

Крім того, в Крафт Оіл можна в пару кліків купити сиру олію чорного кмину або один з наборів для гастрономічних експериментів, наприклад, сети «Смаковий акцент», «Ідеальна жарка», «Смак природи» та ін.. Кожен з них допоможе підвищити корисність їжі і дозволить їй заграти новими нотками смаку й аромату. 

Інгредієнти

Для маринованої скумбрії з чорним кмином треба (на 3 порції):

• 1 велика рибина (близько 400 г.);
• 2 середні ріпчасті цибулини (до 100 г.);
• 3 лаврових листа;
• ½ ч. л. чорного кмину;
• 30 г. солі;
• ½ ч. л. чорного перцю (можна більше);
• 1 ч. л. лимонного соку (свіжовидавленого);
• 200 г. води;

Покрокове приготування

Риба миється, очищається від голови, плавників (в тому числі, хвостового), а також нутрощів, після чого нарізається (поперечно) шматочками 2-3 см. шириною. 

Вода ставиться на вогонь. Як тільки вона закипить, сиплеться сіль, мелений чорний перець і лимонний сік. Все перемішується, витримується 5 хвилин і вимикається.

Ріпчасті цибулини очищаються від лушпиння, миються і нарізаються кільцями або півкільцями (за бажанням).

У банку або будь-яку іншу скляну ємність відповідного обсягу укладаються шарами риба й цибуля, туди ж кладуться лаврові листки і сиплеться чорний кмин. Далі все заливається гарячим розсолом і щільно закривається.

Скумбрія готова через 8-10 годин. При подачі на стіл її бажано скропити рослинною олією і присипати рубаною зеленню.

Примітки:

Крім перерахованих вище інгредієнтів у маринад для скумбрії можна додати подрібнений мускатний горіх і зерна гірчиці. Відмінною ідеєю стане заправити готову страву кукурудзяною або гірчичною олією холодного віджиму. Купити сирі, смачні й ароматні олії, а також чорний кмин, гірчицю і багато інших корисних продуктів в пару кліків можна в CraftOil – українському магазині «живих» товарів.