Лечо з баклажанів на зиму

Лечо з баклажанів – не просто овочевий делікатес, а один з кращих варіантів заготовки «синеньких» на зиму. Така закуска підходить буквально до всього: м’яса, риби, птиці, картоплі, рису, булгуру, гречки, тощо. Вона чудово доповнює перші і другі страви, а ще може вживатись, як бутербродна намазка або паста.

Крім неперевершеного смаку й аромату баклажанне лечо може похвалитись колосальною користю для організму. В його складі є сушена м’ята, паприка і рижієва олія.

В зелені м’яти міститься ментол, що володіє протисудомним і знеболюючим впливом, а також вітаміни групи В, які беруть участь в роботі ЦНС і мозку.

В паприці є калій і кальцій, що є основою кісткової і хрящової тканини, а також волосся, нігтів, вій і навіть зубної емалі, та цілий «букет» вітамінів (В, A, C, E, K, PP), кожен з яких потрібен для нормального, повноцінного обміну речовин.

Рижієва олія – джерело цінних жирних кислот омега-3 (до 45%) і омега-6. Вони беруть участь в ліпідному метаболізмі і запобігають появі вісцерального (внутрішнього) жиру, а ще сприяють зниженню рівня «негативного» холестерину в крові і підтримують еластичність вен і артерій, рятуючи від різких стрибків артеріального тиску.

Компанія CraftOil пропонує відмінний (періодично доповнюваний) вибір крафтових продуктів: спецій, прянощів, сушеної зелені, а також рослинних олій, які віджимаються на власних брендових пресах.

В нашому каталозі завжди доступні до замовлення сушена м’ята, паприка, рижієва олія та багато інших товарів. Для більш детального ознайомлення з ними просто залиште на веб-сайті запит і дочекайтеся зворотного зв’язку з менеджерами.

Інгредієнти

Для гострого, ароматного лечо з баклажанів треба (на 1 літрову або 2 півлітрові банки):

• 1 кг. баклажанів;
• 600 грам помідорів;
• 0,5 кг. солодкого (болгарського) перцю;
• 1 ріпчаста цибулина (середня);
• 5 часникових зубчиків;
• 200 г. рижієвої олії;
• 100 г. оцту (9-відсоткового);
• 4 стол. ложки цукру;
• 2 стол. л. солі;
• 1 ч. ложка сушеної паприки;
• 1 ч. ложка сушеної м’яти;

Покрокове приготування

Для початку, готуються овочі. Баклажани миються, потім промакуються кухонною серветкою. З них треба прибрати плодоніжки й нарізати кубиками.

Цибулина і зубки часнику чистяться, промиваються під проточною водою і дрібно ріжуться. При бажанні, часник можна пропустити через спеціальний прес.

Болгарські перці теж миються, далі з кожного потрібно вийняти насіння і зрізати плодоніжки, а м’якоть нарізати «соломкою».

Томати також промиваються під проточною водою і ріжуться часточками (не дуже крупно).

У глибокій пательні (з товстим дном) або в сотейнику цибуля й часник 4-5 хвилин обсмажуються в рижієвій олії. Треба, щоб вони стали золотистими і з’явився характерний приємний аромат. Далі до них додаються помідори, все розмішується і витримується на середньому вогні ще 7-8 хвилин. Потім овочі бажано розім’яти товкучкою для пюре до однорідності. Після цього до них всипаються баклажани і болгарський перець, кладеться сіль, цукор, паприка і м’ята, все розмішується і тушкується на мінімальному вогні приблизно 45-50 хвилин.

Наостанок залишається влити оцет, ще раз все перемішати, витримати на мінімальному вогні 10 хвилин, а потім розлити в чисті, попередньо простерилізовані банки, закатати, перевернути кришками донизу й укутати, залишивши так на добу.

Готову консервацію можна відправити в льох чи зберігати в кімнатних умовах.

Примітки:

Крім паприки в баклажанне лечо варто додати чилі і духмяний перець, тоді воно вийде ще більш ароматним і гострим. Крім рижієвої олії для його приготування підходять соняшникова, кукурудзяна і кунжутна. Для них характерна висока точка димлення і нейтральний смак і аромат.

Величезний вибір олій і спецій завжди є в інтернет-магазині Крафт Оіл.