Лечо из баклажанов на зиму

Лечо из баклажанов – не просто овощной деликатес, а один из лучших вариантов заготовки «синеньких» на зиму. Такая закуска подходит буквально ко всему: мясу, рыбе, птице, картофелю, рису, булгуру, гречке и пр.. Она прекрасно дополняет первые и вторые блюда, а еще может употребляться, как бутербродная намазка или паста.

Помимо непревзойденного вкуса и аромата баклажанное лечо может похвастать колоссальной пользой для организма. В его составе есть сушеная мята, паприка и рыжиковое масло.

В зелени мяты содержится ментол, обладающий противосудорожным и обезболивающим воздействием, а также витамины группы В, участвующие в работе ЦНС и мозга.

В паприке имеются калий и кальций, являющиеся основой костной и хрящевой ткани, а также волос, ногтей, ресниц и даже зубной эмали, и целый «букет» витаминов (В, A, C, E, K, PP), каждый из которых нужен для нормального, полноценного обмена веществ.

Рыжиковое масло – источник ценных жирных кислот омега-3 (до 45%) и омега-6. Они участвуют в липидном метаболизме и предотвращают появление висцерального (внутреннего) жира, а еще способствуют снижению уровня «негативного» холестерина в крови и поддерживают эластичность вен и артерий, спасая от резких скачков артериального давления.

Компания CraftOil предлагает отличный (периодически дополняемый) выбор крафтовых продуктов: специй, пряностей, сушеной зелени, а также растительных масел, отжимаемых на собственных брендовых прессах.

В нашем каталоге всегда доступны к заказу сушеная мята, паприка, рыжиковое масло и много других товаров. Для более детального ознакомления с ними просто оставьте на веб-сайте запрос и дождитесь обратной связи с менеджерами.

Ингредиенты

Для острого, ароматного лечо из баклажанов надо (на 1 литровую или 2 полулитровые банки):

• 1 кг. баклажанов;
• 600 грамм помидоров;
• 0,5 кг. сладкого (болгарского) перца;
• 1 репчатая луковица (средняя);
• 5 чесночных зубчиков;
• 200 г. рыжикового масла;
• 100 г. уксуса (9-процентного);
• 4 стол. ложки сахара;
• 2 стол. л. соли;
• 1 ч. ложка сушеной паприки;
• 1 ч. ложка сушеной мяты;

Пошаговое приготовление

Для начала, подготавливаются овощи. Баклажаны моются, затем промокаются кухонной салфеткой. С них надо убрать плодоножки и нарезать кубиками.

Луковица и зубки чеснока чистятся, промываются под проточной водой и мелко режутся. При желании, чеснок можно пропустить через специальный пресс.

Болгарские перцы тоже моются, далее из каждого нужно вынуть семена и срезать плодоножку, а мякоть порезать «соломкой».

Томаты также промываются под проточной водой и режутся дольками (не очень крупно).

В глубокой сковороде (с толстым дном) или в сотейнике лук и чеснок 4-5 минут обжариваются в рыжиковом масле. Надо, чтобы они стали золотистыми и появился характерный приятный аромат. Далее к ним  добавляются помидоры, все размешивается и выдерживается на среднем огне еще 7-8 минут. Затем овощи желательно размять толкучкой для пюре до однородности. После этого к ним всыпаются баклажаны и болгарский перец, кладется соль, сахар, паприка и мята, все размешивается и тушится на минимальном огне приблизительно 45-50 минут.

Напоследок остается влить уксус, еще раз все перемешать, выдержать на минимальном огне 10 минут, а затем разлить в чистые, предварительно простерилизованные банки, закатать, перевернуть крышками вниз и укутать, оставив так на сутки.

Готовую консервацию можно отправить в погреб, либо хранить в комнатных условиях.

Примечания:

Помимо паприки в баклажанное лечо стоит добавить чили и душистый перец, тогда оно получится еще более ароматным и острым. Кроме рыжикового масла для его приготовления подходят подсолнечное, кукурузное и кунжутное. Для них характерна высокая точка дымления и нейтральный вкус и аромат.

Огромный выбор масел и специй всегда есть в интернет-магазине Крафт Оил.