Пісний плов з яблуками і гарбузом

Плов – одна з найдавніших і широко відомих страв східної кухні. Примітно, що його сучасний рецепт з’явився відносно недавно, а раніше плов готували без м’яса. В Індії та на Близькому Сході в 2-3 століттях до нашої ери для нього використовували рисову крупу й овочі (найчастіше цибулю, перець і моркву), заправляючи спеціями, іноді додаючи сушені фрукти (курагу, барбарис).

Плов з яблуками і гарбузом – не тільки ситна, але і дуже корисна страва, здатна стати справжньою «родзинкою» пісного меню. Для його приготування оптимально використовувати сиру кукурудзяну олію. Вона має високу точку диму і нейтральний, м’який смак. У цьому рослинному жирі міститься в 10 разів більше токоферолу, ніж в оливковому, а фітостероли в його складі сприяють зниженню рівня «негативного» холестерину. Також в кукурудзяній олії присутні ненасичені жирні кислоти (в основному лінолева), задіяні в ліпідному метаболізмі і необхідні для вироблення гормонів.

Компанія CraftOil пропонує свіжу, органічну крафтову кукурудзяну олію, вироблену з екологічно чистої, не обробленої консервантами сировини на власному обладнанні – сертифікованих пресах. Це «живий» продукт, багатий на вітаміни, мінерали, біологічно активні речовини, необхідні організму людини для повноцінного функціонування.

Зазирніть на наш веб-сайт, детальніше ознайомтеся з продуктами і обіцяємо, один з них точно стане вашим улюбленим.

Інгредієнти

Для пісного плову треба (на 6 порцій):

• 3 середніх яблука (бажано кисло-солодких);
• 100 г. кукурудзяної олії;
• 300 г. рису (краще пропареного);
• 0,5 кг. гарбузової м’якоті;
• 50 г. родзинок (темних або світлих);
• 2 ч. ложки солі;

Покрокове приготування

Рис двічі промивається під проточною водою, потім залишається стікати в друшляку. Яблука миються, після чого з них вирізаються серединки, а самі фрукти нарізаються кубиками. Гарбуз промивається, з нього потрібно прибрати шкірку і волокнисту внутрішню частину разом з насінням. Далі він нарізається на шматочки того ж розміру, що і яблука.

Родзинки миються і на 10 хвилин запарюються в окропі.

У глибокий сотейник (каструлю з товстим дном, чавунець або гусятницю) ллється половина кукурудзяної олії і ставиться на середній вогонь. Як тільки вона нагріється, всипається гарбуз і яблука, їх потрібно обсмажити 5-7 хвилин, далі викласти рис, а поверх нього родзинки. Все заливається 600 грамами підсоленої води і олією, яка лишилась.

Плов готується в духовці (при закритій кришці) при 190 градусах Цельсія приблизно 1,5 години. Після цього йому бажано дати хвилин 20 «дійти», відкривши дверцята плити.

При подачі на стіл страву можна прикрасити, присипавши дрібненько нарізаною зеленню (кропом, кінзою, петрушкою, крес-салатом).

Примітки:

Якщо приготувати пісний плов на кунжутній олії, він вийде дуже ароматним, з легкими «горіховими» нотками в післясмаку. При використанні сирої олії гірчиці страва  буде дуже пряною і пікантною. Ці та інші олії завжди доступні до замовлення в Крафт Оіл – українському інтернет-магазині корисних продуктів.