Ніжинський салат

Ніжинський салат – знаменита страва 60-х, що отримала свою назву на честь українського міста Ніжин, який прославився одним з найбільших консервних заводів і особливими сортами огірків. Його досі із задоволенням робить безліч господинь, у кожної з яких напевно є свої доповнення до оригінальної рецептури.

Класичний огірковий салат готується з додаванням чорного меленого перцю і соняшникової олії та чудово доповнює страви з м’яса, птиці або риби. Для нього характерний ніжний кисло-солодкий смак і приємний, пряний аромат.

Це не тільки смачна, але й корисна закуска, багата на клітковину, органічні кислоти, вітаміни і мінерали. У чорному перці міститься пиперин – алкалоїд, що сприяє прискоренню обміну речовин і придушенню гнильних процесів в тонкому і товстому відділах кишківника. Також у ньому присутні вітаміни групи В, необхідні для нормальної роботи ЦНС і головного мозку, і вітамін С, який є найпотужнішим імуномодулятором.

Соняшникова олія рясніє лінолевою кислотою (до 70%), що входить до складу клітинних мембран і бере участь в ліпідному метаболізмі, і витаминм Е – жиророзчинним антиоксидантом, який захищає організм від негативного впливу вільних радикалів.

Компанія CraftOil представляє величезний (періодично доповнюваний) вибір продукції: сирих олій, насіння, борошна, горіхів, спецій і прянощів для сала, м’яса, риби та ін.. У нашому каталозі завжди доступні для замовлення найсвіжіша, ароматна, смачна соняшникова олія, чорний перець (мелений і горошком) та інші товари преміальної якості.

Для більш детального ознайомлення з асортиментом просто залиште на веб-сайті свій запит.

Інгредієнти

Для ніжинського салату треба (на одну півлітрову баночку):

• 2-3 середньо-великих огірка;
• 1 невелика ріпчаста цибулина;
• 1 лавровий лист;
• 1 стол. л. оцту 9%;
• ½ ч. ложки цукру;
• ½ ч. ложки солі;
• 6 горошин чорного перцю;
• 3-4 гілочки кропу;
• 1 стол. ложка соняшникової олії;

Покрокове приготування

Для початку, готуються інгредієнти. Огірки потрібно ретельно промити, потім прибрати з них плодоніжки й нарізати кільцями товщиною не більше 5-6 міліметрів. Цибулина очищається від лушпиння, ополіскується і ріжеться кільцями або півкільцями. Кріп також миється і дрібненько рубиться.

Банку слід вимити і простерилізувати. Далі в миску або каструлю складаються нарізані овочі і зелень, сиплються сіль і цукор, додається оцет, чорний перець, лавровий лист і соняшникова олія. Все потрібно перемішати і дати постояти приблизно 20-30 хвилин, щоб огірки пустили сік. Після цього салат доводиться до кипіння, перекладається в банку і закатується. Її потрібно перевернути кришкою донизу, укутати і витримати так добу. Консервований ніжинський салат можна зберігати при кімнатній температурі, він готовий до подачі на стіл відразу після відкриття.

Примітки:

Якщо замість соняшникової олії для такого огіркового салату використовувати гірчичну, він вийде особливо ароматним і пряним. Вона, як і багато інших крафтових олій, завжди є в наявності в українському інтернет-магазині Крафт Оіл.