Рецепт плову на пряній олії гірчиці

Плов – одна з традиційних страв східної кухні, яка популяризувалась по всьому світу завдяки ситності і відмінному смаку. Його назва з індійського перекладається, як «відварений рис», а перші згадки про нього зустрічаються не в кулінарних книгах, а в трактаті відомого лікаря Авіценни (Ібн Сіни). Він прописав страву з 7 інгредієнтів (рис, м’ясо, цибуля, морква, олія, сіль і вода) для відновлення після тривалої і важкої хвороби.

На Сході плов готують на кунжутній олії, але якщо відступити від класичної рецептури, використовуючи олію з насіння гірчиці, вийде не тільки оригінально, але й дуже смачно. У сирій гірчичній олії містяться жирні кислоти (омега-3, -6, -9), вітаміни А, Е, D і В, а також фітонциди – біологічно активні речовини, що володіють антисептичною і противірусною дією.

Вживання олії гірчиці сприяє зміцненню імунної системи, підвищує загальний тонус організму, а також позитивно позначається на стані волосся і шкірного покриву.  

Компанія CraftOil пропонує найсвіжішу, дуже ароматну, пікантну гірчичну олію, отриману з екологічно чистих зерен гірчиці на власних сертифікованих пресах. Це «живий» продукт, що ідеально підходить не тільки для плову, але й для інших страв, а також для кулінарних і фітотерапевтичних цілей.

Зазирніть на наш веб-сайт, ознайомтеся з товарами і гарантуємо, серед них ви безумовно знайдете «свій».

Інгредієнти

Для пікантного і пряного плову потрібно (на 6 порцій):

• 1 кілограм м’яса;
• 1 кілограм рису (бажано довгозернистого);
• 2 великі морквини;
• 4 великі цибулини;
• 2 головки часнику;
• 2 ч. ложки солі;
• 300 грам гірчичної олії;
• 1 ч. ложка меленого чорного перцю;
• 1 лавровий лист;
• 2 літри води;

Покрокове приготування

М’ясо ретельно миється, потім нарізається кубиками не дуже крупно. Якщо в ньому є жили та/або шкура, їх потрібно видалити.

Рис двічі промивається в холодній воді, потім заливається ледве теплою і залишається на півгодини набухати.

Тим часом морква, цибуля й 1 головка часнику миються, чистяться і ріжуться «соломкою». Часник, як варіант, можна пропустити через прес.

Овочі обсмажуються в гірчичній олії приблизно 15 хвилин, поки цибуля не стане золотистою, далі до них додається м’ясо, все перемішується і тушкуєься ще 20-30 хвилин (залежно від розміру шматків м’яса і його сорту). Потім все солиться, перчиться, кладеться лавровий лист і ще раз розмішується.

Наостанок всипається набряклий рис, ллється 1,5-2 літри води і посередині поміщається попередньо вимита головка часнику. Плов готується без помішування близько 40-50 хвилин, перед подачею на стіл йому бажано дати ще півгодини «дійти» при закритій кришці.

Примітки:

Порційно розкладену по тарілках страву варто прикрасити, присипавши свіжою (або мороженою) подрібненою зеленню. Готувати її можна не тільки на гірчичній, але і на кукурудзяній, соняшниковій або рижієвій олії. Вони не псуються при нагріванні і володіють м’яким, збалансованим смаком.

Відмінний вибір олій, а також сировини для їх віджимання завжди доступний для замовлення в Крафт Оіл.