Рецепт плова на пряном масле горчицы

Плов – одно из традиционных блюд восточной кухни, популяризовавшееся по всему миру благодаря сытности и отменному вкусу. Его название с индийского переводится, как «отварной рис», а первые упоминания о нем встречаются не в кулинарных книгах, а в трактате известного лекаря Авиценны (Ибн Сины). Он прописал блюдо из 7 ингредиентов (рис, мясо, лук, морковь, масло, соль и вода) для восстановления после долгой и тяжелой болезни.

На Востоке плов готовят на кунжутном масле, но если отступить от классической рецептуры, используя масло из семян горчицы, получится не только оригинально, но и очень вкусно. В сыром горчичном масле содержатся жирные кислоты (омега-3, -6, -9), витамины А, Е, D и В, а также фитонциды – биологически активные вещества, обладающие антисептическим и противовирусным воздействием.

Употребление масла горчицы способствует укреплению иммунной системы, повышает общий тонус организма, а также положительно сказывается на состоянии волос и кожного покрова.   

Компания CraftOil предлагает свежайшее, очень ароматное, пикантное горчичное масло, полученное из экологически чистых зерен горчицы на собственных сертифицированных прессах. Это «живой» продукт, идеально подходящий не только для плова, но и для других блюд, а также для кулинарных и фитотерапевтических целей.

Загляните на наш веб-сайт, ознакомьтесь с товарами и гарантируем, среди них вы определенно найдете «свой».

Ингредиенты

Для пикантного и пряного плова нужно (на 6 порций):

• 1 килограмм мяса;
• 1 килограмм риса (желательно длиннозернистого);
• 2 крупные моркови;
• 4 крупные луковицы;
• 2 головки чеснока;
• 2 ч. ложки соли;
• 300 грамм горчичного масла;
• 1 ч. ложка молотого черного перца;
• 1 лавровый лист;
• 2 литра воды;

Пошаговое приготовление

Мясо тщательно моется, затем нарезается кубиками не слишком крупно. Если в нем есть жилы и/или шкура, их нужно удалить.

Рис дважды промывается в холодной воде, затем заливается еле теплой и оставляется на полчаса набухать.

Тем временем морковь, лук и 1 головка чеснока моются, чистятся и режутся «соломкой». Чеснок, как вариант, можно пропустить через пресс.

Овощи обжариваются в горчичном масле примерно 15 минут, пока лук не станет золотистым, далее к ним добавляется мясо, все перемешивается и тушится еще 20-30 минут (зависимо от размера кусков мяса и его сорта). Затем все солится, перчится, ложится лавровый лист и еще раз размешивается.

Напоследок всыпается набухший рис, льется 1,5-2 литра воды и посередине помещается предварительно вымытая головка чеснока. Плов готовится без помешивания около 40-50 минут, перед подачей на стол ему желательно дать еще полчаса «дойти» при закрытой крышке.

Примечания:

Порционно разложенное по тарелкам блюдо стоит украсить, присыпав свежей (или мороженной) измельченной зеленью. Готовить его можно не только на горчичном, но и на кукурузном, подсолнечном или рыжиковом масле. Они не портятся при нагревании и обладают мягким, сбалансированным вкусом.

Отличный выбор масел, а также сырья для их отжимания всегда доступен для заказа в Крафт Оил.