Манти з гарбузом і м’ясом

Манти – популярна і добре відома страва, яка була винайдена в Китаї і потім поширилася в інші східні країни. Вважається, що їх рецепт придумав полководець на ім’я Чжуге Лян, а назва «манти» є зміненою версією слова «маньтоу», що дослівно перекладається, як «голова з начинкою». Спочатку страва була ритуальною і замінювала людські жертви богам.

Сьогодні ніжні, соковиті і дуже ситні вироби з тіста і фаршу готують у всіх куточках світу, ними із задоволенням ласують дорослі і діти. Класична начинка для них складається з м’ясного фаршу і вареної гарбузової м’якоті. Якщо використовувати для тіста пікантну гірчичну олію, манти вийдуть надзвичайно пряними й ароматними.

Олія гірчиці володіє не тільки особливим смаком і запахом, але й колосальною користю для людського здоров’я. Вона багата на омега – 3 і -6, вітаміни E, A, D, B6 і PP, а також хлорофіл і фітонциди. Вживання даного рослинного жиру позитивно позначається на роботі ШКТ, сприяє нормалізації кишкової мікрофлори, зміцнює захисну систему і допомагає нормалізувати артеріальний тиск.

Крім того, в цьому продукті присутній синегрин – біологічно активний компонент, що робить олію пікантно гострою і є одним з найпотужніших імуностимуляторів.

Компанія CraftOil пропонує найсвіжішу, 100-відсотково натуральну, органічну гірчичну олію, отриману з екологічно чистих, не оброблених консервантами зерен гірчиці на власних (сертифікованих) пресах. Віджимаємо олію в день, коли клієнт оформить покупку, розливаємо її в пляшечки з затемненого скла, вакуумуємо, герметично закупорюєм й відправляємо в усі куточки світу.

Спробуйте нашу олію гірчиці і гарантуємо, вона неодмінно стане однією з ваших улюблених.

Інгредієнти

Для класичних мантів потрібно (на 3 порції):

• 300 г. гарбуза;
• 400 г. борошна;
• ½ стол. л. гірчичної олії;
• 1 велика ріпчаста цибулина (вагою близько 150 г.);
• 200 г. води;
• 1 ч. ложка солі;
• 1 ч. ложка меленого чорного перцю;
• 500 г. м’ясного фаршу;

Покрокове приготування

Борошно 2 рази просівається крізь сито, потім насипається в миску або піалу «гіркою», по центру якої робиться невелике заглиблення. Туди вливається підігріта до 50-60 градусів вода та олія гірчиці. Замішується пружне, щільне тісто, якому потрібно дати настоятися приблизно 20-25 хвилин.

Тим часом готується начинка. Цибулина чиститься від лушпиння, миється і ріжеться, як на піджарку. Гарбуз очищається від шкірки і насіння, потім промивається під проточною водою і дрібненько ріжеться чи натирається на тертці. Далі він з’єднується з цибулею, м’ясним фаршем, а також сіллю і перцем. Все потрібно ретельно перемішати.

Тісто розкатується тонким шаром, після чого з нього вирізаються кружечки діаметром 10-12 сантиметрів. У центр кожного кладеться 1 повна чайна ложка гарбузово-м’ясної начинки, а їх протилежні краї попарно защипуються.

Сирі вироби поміщаються в пароварку (або спеціальну мантоварку) і готуються 30 хвилин. Вони подаються на стіл гарячими, за бажанням, можна прикрасити їх свіжою, дрібно нарубаною зеленню.

Примітки:

Щоб манти вийшли більш соковитими, для їх начинки краще використовувати рублений фарш. Тісто для них можна робити не тільки на гірчичній, але й на кукурудзяній, гарбузовій або рижієвій олії. Вони, як і багато інших крафтових продуктів, завжди доступні для замовлення в Крафт Оіл.