Куліш з грибами на кукурудзяній олії

Куліш – досить популярна українська страва, походження якої пов’язують із запорізькими козаками. Його назва, швидше за все, походить від угорського «köles», яке дослівно перекладається, як «пшоно». Любителям автентичних страв безперечно варто приготувати куліш з грибами на кукурудзяній олії. Він ситний, смачний і напевно сподобається навіть тим, хто не особливо любить  крупи.

Кукурудзяна олія ідеально підходить для смаження грибів (та інших продуктів), оскільки має ніжний, м’який смак, тонкий аромат і не псується при нагріванні. Крім того, вона багата на жирну кислоту омега-6, що бере участь у багатьох метаболічних процесах, знижує вміст «негативного» холестерину в крові і регулює рівень вологи в шкірі. Також у кукурудзяній олії є вітамін Е – потужний антиоксидант, який захищає тіло людини від впливу вільних радикалів, вітаміни В і РР, необхідні для нормальної роботи серцево-судинного апарату і органів ШКТ.

Компанія CraftOil пропонує смачну, свіжу сиру кукурудзяну олію, вироблену на власному обладнанні – сертифікованих пресах з бочками з елітного капролона або екологічно чистого ясена. Наша олія кукурудзи – «живий», колосально корисний продукт, що ідеально підходить для приготування куліша і багатьох інших страв.

Зазирніть на наш веб-сайт, ознайомтеся з іншими товарами і гарантуємо, серед них ви точно побачите «свій».

Інгредієнти

Для грибного куліша треба (на 3 порції):

• 200 грам грибів (будь-яких);
• 2 картоплини;
• ½ склянки рису;
• 1 стол. ложка кукурудзяної олії;
• 1 невелика морква;
• 2 середні цибулини;
• 1 часниковий зубок;
• 1 повна ч. ложка солі;
• ½ ч. ложки меленого чорного перцю;
• 1 лавровий лист;

Покрокове приготування

Якщо використовуються лісові гриби, їх треба почистити, ретельно промити і відварити 10 хвилин в злегка підсоленій воді, після чого відкинути на друшляк і дати стекти протягом 10-15 хвилин. Гливи або печериці досить промити під проточною водою і нарізати кубиками або слайсами.

Рис двічі промивається у воді і вариться до напівготовності (приблизно 20 хвилин на середньому вогні).

Картопля чиститься, миється і ріжеться кубиками. Морква, часниковий зубок і цибуля очищаються, після чого також миються і ріжуться довільним чином (можна як на піджарку). Їх потрібно протушкувати в кукурудзяній олії близько 10 хвилин, щоб вони стали золотисто-жовтими і з’явився характерний приємний аромат. Після цього до них додаються гриби і все витримується на середньому вогні ще 15-20 хвилин при періодичному помішуванні.

Наостанок в глибокий чавунець (або іншу підходящу ємність) складається недоварений рис (разом з водою, в якій він кипів), картопля, обсмажені овочі з грибами, а також лавровий лист. Все солиться, перчиться, розмішується і відправляється в духовку на 40-50 хвилин при 180 градусах Цельсія.

Готовий куліш подається на стіл гарячим, але після приготування йому бажано дати настоятися, тоді він вийде більш ароматним.

Примітки:

Спочатку куліш готувався тільки на пшоні, але сучасні господині варять його на рисі, булгурі і навіть суміші круп. При бажанні, в нього крім грибів можна додати м’ясо. Для смаження підходить не тільки кукурудзяна, але й соняшникова, рижієва або кунжутна олія, які завжди доступні до замовлення в Крафт Оіл.