Лимонний пиріг з безе

Лимон і меренги – два продукти, що ідеально доповнюють один одного. Напевно, тому лимонний пиріг з безе користується особливою популярністю у ласунів і тих, хто любить, щоб вдома завжди було «що-небудь до чаю». І, якщо виростити вдома цитруси під силу далеко не всім, то зробити безе, маючи сушилку для фруктів, простіше простого.

CraftOil пропонує якісні, функціональні сушилки для фруктів і овочів, виконані з харчової нержавіючої сталі. В інтернет-магазині є обладнання для комерційного (промислового) і домашнього використання. Всі сушилки мають багато програм, працюють автоматично і дозволяють не тільки заготовлювати овочі або фрукти, а й робити безе, пастилу, сухарики, борошняні, м’ясні або рибні напівфабрикати та ін..

Хочете більше дізнатись про можливості наших сушилок для фруктів або зробити замовлення? Консультанти завжди на зв’язку в месенджерах або по телефону. Також можна залишити заявку на сайті CraftOil і ми зв’яжемося з вами найближчим часом. Будь-яка з наших сушилок стане справжньою помічницею на вашій кухні.

Інгредієнти

Для лимонного пирога з безе потрібно:

• 300 грам борошна;
• 150 грам вершкового масла;
• 4 столові ложки цукрової пудри;
• 4 курячі яйця;
• 3 повні столові ложки сметани;
• 1 склянка води;
• 50 грам свіжовидавленого лимонного соку;
• 1 неповна склянка цукру;
• 1 лимон (для цедри);
• 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
• 1 щіпка солі (на кінчику ножа);

Покрокове приготування

Спочатку робиться тісто. Для цього борошно з’єднується з цукровою пудрою, потім додається 120 грам попередньо розм’якшеного вершкового масла, все розтирається до отримання щільної, однорідної маси. Окремо збивається 1 яйце і 3 ложки сметани. Потім цей мікс перемішується з олійно-борошняною сумішшю. Виходить досить щільне тісто, яке слід розкачати пластом товщиною близько 1,5 см. і помістити у форму для випікання (щоб по краях були бортики з тіста).

Маса печеться 20 хвилин при 200-220 градусах за Цельсієм. Перед тим, як ставити її в духовку, бажано в декількох місцях проткнути виделкою.

Потім готується начинка. Лимон ошпарюється окропом, потім його шкірка треться на дрібній тертці. У глибоку миску або невелику каструлю виливається 200 грам води, кладеться 30 грам масла, лимонний сік, половина всього цукру і цедра, все ставиться на мінімальний вогонь і доводиться до кипіння при періодичному помішуванні (щоб не пригоріло).

Решта 50 грам води з’єднуються з крохмалем і жовтками трьох яєць, розмішуються і за хвилину до виключення вливаються в киплячу воду з соком і цедрою. Слід розмішувати все до тих пір, поки не вийде густа, кашоподібна маса.

В окремій ємності збиваються білки з сіллю, потім всипається половина цукру і все продовжує збиватися до отримання щільної білої піни. З неї кондитерським шприцом формуються меренги і ставляться в сушилку для фруктів на 15 хвилин при 160 градусах Цельсія. У духовці запікати їх незручно, оскільки вона не може забезпечити такий же рівномірний прогрів камери, як сушилка.

Запечене тісто виймається з печі, дістається з форми і після охолодження в нього виливається загусла начинка, а зверху все прикрашається безе. Пирогу потрібно дати настоятися півгодини-годину перед подачею на стіл.

Примітки:

Аналогічним чином можна приготувати пиріг з безе і будь-яким цитрусовим. Замовити сушилку для фруктів, щоб робити безе та інші делікатеси, можна в інтернет-магазині CraftOil. Також компанія пропонує прекрасний вибір олій холодного віджиму для випічки, домашньої косметики і для загального зміцнення організму.