Лимонный пирог с безе

Лимон и меренги – два продукта, идеально дополняющих друг друга. Наверное, потому лимонный пирог с безе пользуется особой популярностью у сладкоежек и тех, кто любит, чтобы дома всегда было «что-нибудь к чаю». И, если вырастить дома цитрусы под силу далеко не всем, то сделать безе, имея сушилку для фруктов, проще простого.

CraftOil предлагает качественные, функциональные сушилки для фруктов и овощей, выполненные из пищевой нержавеющей стали. В интернет-магазине есть оборудование для коммерческого (промышленного) и домашнего использования. Все сушилки имеют много программ, работают автоматически и позволяют не только заготавливать овощи или фрукты, но и делать безе, пастилу, сухарики, мучные, мясные или рыбные полуфабрикаты и пр..

Хотите больше узнать о возможностях наших сушилок для фруктов или сделать заказ? Консультанты всегда на связи в мессенджерах или по телефону. Также можно оставить заявку на сайте CraftOil и мы свяжемся с вами в ближайшее время. Любая из наших сушилок станет настоящей помощницей на вашей кухне.

Ингредиенты

Для лимонного пирога с безе нужно:

• 300 грамм муки;
• 150 грамм сливочного масла;
• 4 столовые ложки сахарной пудры;
• 4 куриные яйца;
• 3 полные столовые ложки сметаны;
• 1 стакан воды;
• 50 грамм свежевыдавленного лимонного сока;
• 1 неполный стакан сахара;
• 1 лимон (для цедры);
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 1 щепотка соли (на кончике ножа);

Пошаговое приготовление

Сначала делается тесто. Для этого мука соединяется с сахарной пудрой, затем добавляется 120 грамм предварительно размягченного сливочного масла, все растирается до получения плотной, однородной массы. Отдельно взбивается 1 яйцо и 3 ложки сметаны. Затем этот микс перемешивается с масляно-мучной смесью. Получается довольно плотное тесто, которое следует раскатать пластом толщиной около 1,5 см. и поместить в форму для выпекания (чтобы по краям были бортики из теста).

Масса печется 20 минут при 200-220 градусах по Цельсию. Перед тем, как ставить ее в духовку, желательно в нескольких местах проткнуть вилкой.

Затем готовится начинка. Лимон ошпаривается кипятком, затем его кожица трется на мелкой терке. В глубокую миску или небольшую кастрюлю выливается 200 грамм воды, ложится 30 грамм масла, лимонный сок, половина всего сахара и цедра, все ставится на минимальный огонь и доводится до кипения при периодическом помешивании (чтобы не пригорело).

Оставшиеся 50 грамм воды соединяются с крахмалом и желтками трех яиц, размешиваются и за минуту до выключения вливаются в кипящую воду с соком и цедрой. Следует размешивать все до тех пор, пока не получится густая, кашеобразная масса.

В отдельной емкости взбиваются белки с солью, затем всыпается половина сахара и все продолжает взбиваться до получения плотной белой пены. Из нее кондитерским шприцом формируются меренги и ставятся в сушилку для фруктов на 15 минут при 160 градусах Цельсия. В духовке запекать их неудобно, поскольку она не может обеспечить такой же равномерный прогрев камеры, как сушилка.

Испекшееся тесто вынимается из печи, достается из формы и после охлаждения в него выливается загустевшая начинка, а сверху все украшается безе. Пирогу нужно дать настояться полчаса-час перед подачей на стол.

Примечания:

Аналогичным образом можно приготовить пирог с безе и любым цитрусовым. Заказать сушилку для фруктов, чтобы делать безе и другие деликатесы, можно в интернет-магазине CraftOil. Также компания предлагает прекрасный выбор масел холодного отжима для выпечки, домашней косметики и для общего укрепления организма.