Ікра з баклажанів із гірчичною олією

Баклажани, як і кабачки, заслужено вважаються не тільки смачними та корисними, але й універсальними овочами. Їх тушкують, смажать, маринують, запікають, а ще використовують для приготування смачної ікри. Її можна консервувати або зберігати в холодильнику, подаючи до обіднього і навіть святкового столу.

Баклажанна ікра з гірчичною олією – вишуканий і пікантний овочевий делікатес, здатний здивувати навіть найвимогливіших гурманів. Олія гірчичних зерен надає їй особливого аромату й   підкреслює смак баклажан, а ще в рази підвищує корисність даної страви для здоров’я.

У сирому жирі, отриманому з насіння гірчиці, містяться вітаміни Е, А, D, К, Р, багато вітамінів з групи В (зокрема, В1, В2, В3, В4, В6 і В9), а також хлорофіл, фітостероли і фітонциди, відомі своїми антисептичними та імуномодулюючими властивостями. Крім того в ньому є ненасичені жирні кислоти, які нормалізують рівень холестерину і беруть участь в ліпідному метаболізмі.

Вживання натуральної гірчичної олії покращує травлення, позитивно позначається на роботі серцево-судинного апарату, а ще підвищує загальний тонус організму і зміцнює його імунну систему. До того ж, вона має високу точку димлення і чудово підходить для смаження й тушкування.

Компанія CraftOil пропонує не просто пікантну, а 100-відсотково натуральну, «живу», крафтову олію насіння гірчиці, отриману з сертифікованої сировини на брендовому обладнанні – власних пресах з бочками, виконаними з капролона або з ясена (не обробленого лакофарбовими матеріалами і морилкою). Вона ідеально підходить для ікри з баклажан, а також багатьох інших овочевих, м’ясних і рибних страв.

Зазирніть у каталог Крафт Оіл, ознайомтеся з нашими продуктами і гарантуємо, ви безумовно захочете спробувати багато з них.

Інгредієнти

Для незвичайної, але дуже смачною овочевої ікри треба:

• 0,5 кг. баклажанів;
• 0,5 кг. солодкого перцю;
• 200 г. моркви (1 велика);
• 2 ч. ложки солі;
• 1 ч. ложка цукру;
• 500 г. ріпчастої цибулі (2-3 великі цибулини);
• 500 г. помідорів;
• 1 лавровий лист;
• 50 грам гірчичної олії;
• 1 ч. ложка оцту;

Покрокове приготування

Спочатку підготовуються овочі. Баклажани миються, потім з них зрізаються плодоніжки і кожен нарізається «кубиками». Солодкий перець промивається, потім з нього прибирається насіння та  плодоніжки. Він також нарізається «кубиками». Морква чиститься, миється і треться на тертці. Лук очищається від лушпиння і ріжеться, як на піджарку. Томати промиваються під краном, потім нарізаються не дуже крупно.

Пательня ставиться на середній вогонь, на неї наливається сира олія гірчиці, після чого висипаються цибуля і морква. Вони обсмажуються до золотистого стану і появи характерного приємного аромату. Далі до них додається перець, а через 5-7 хвилин – баклажани і лавровий лист. Все перемішується і тушкується на середньому вогні при періодичному помішуванні близько 20 хвилин.

Наостанок кладуться помідори і всипаються цукор з сіллю. Овочевий мікс ще раз розмішується і тушкується протягом чверті години. Потім вливається оцет, ікра перемішується, через 5 хвилин знімається з вогню і «доходить» ще 10-15 хвилин.

Якщо вирішено ікру консервувати, її потрібно відразу перекласти в банки, закатати їх, перевернути кришками вниз і укутати. На стіл вона подається охолодженою, хоча досить смачна і в теплому вигляді.

Примітки:

Якщо хочеться, щоб смак овочевої страви був більш ніжним, її можна готувати не на гірчичній, а на кукурудзяній олії. При подачі на стіл ікру варто посипати свіжою зеленню: кропом або петрушкою.

Відмінний вибір олій для смаження, а також соусів, маринадів і заправки салатів є в Крафт Оіл – магазині крафтових продуктів, корисних для здоров’я.