Опис

Піч хлібопекарська «Кондитерська» CraftOil

Хлібопекарська піч-найважливіша, ключова апаратура для виготовлення хлібобулочних виробів, а також солодкої і солоної випічки.

Успішність міні-пекарні, кондитерської або великого харчового підприємства багато в чому залежить від того, наскільки смачна продукція виробляється. Для якісного хліба, батона, рогаликів або круасанів потрібні не тільки добірні продукти і правильна рецептура, а й професійне обладнання, що використовується для випікання виробів.

Від якості хлібопекарської печі безпосередньо залежить, скільки буде готуватися та чи інша партія, наскільки привабливими (апетитними) вийдуть вироби і яким буде їх смак та аромат. Пишне тісто, хрустка скоринка і приємний запах – ось те, що приваблює покупців і робить пекарню успішною та прибутковою.

Види хлібопекарських печей

Всі професійні печі для випікання хліба і хлібобулочних виробів класифікуються за особливостями роботи, зокрема:

• Подові (електричні, газ-мазутні, модульовані);
• Ротаційний;
• Конвекційний;

Існують також комбіновані моделі, що поєднують в собі конвекційні відсіки з подовими ярусами.

Подові печі для випічки дозволяють одночасно готувати різні типи хлібобулочних виробів. Їх конструкція складається з декількох ярусів (як правило, від 1 до 5), які рівномірно (знизу і зверху) прогріваються ТЕНами (спеціальними нагрівальними елементами). Їх камери зроблені зі спеціального термостійкого цементу. У кожній з них можна підтримувати свій температурний режим, необхідний для тих чи інших продуктів. У таких печах є вбудовані кулери, парогенератори та електричні трубчасті нагрівачі.

На листи укладаються сирі вироби з тіста. Потім деки кріпляться на спеціальні платформи і запускається обертальний механізм. Він працює протягом усього часу випікання хліба, булочок або рогаликів. Електронна система управління автоматизує роботу пристрою, він працює з мінімумом людського втручання. Оператору потрібно тільки завантажити і закріпити листи з виробами, а потім вибрати відповідні параметри випікання.

Конвекційні печі влаштовані так: у герметичній камері знаходяться трубчасті нагрівальні елементи, вони підігрівають повітря, яке рівномірно розподіляється кулерами по всій камері. Дані пристрої оснащені парозволожувачами, що допомагають підтримувати заданий рівень вологості (це особливо важливо для дріжджового тіста). Суттєва перевага конвекційних печей – універсальність. Вони придатні не тільки для хлібобулочних виробів, але і для запікання м’яса, риби, овочів та інших продуктів.

Опис хребопекарської печі «Кондитерська» CraftOil

Конвекційна піч «Кондитерська» призначається для приготування кондитерських борошняних виробів. Вона потрібна на великих і дрібних підприємствах харчової галузі. Апаратура обладнана запатентованою, унікальною системою парового зволоження, яка забезпечує рівномірне заповнення парою всього внутрішнього простору агрегату. Для запуску пристрою досить завантажити в нього заготовки з тіста і вибрати необхідний режим. Також можна виставляти всі характеристики вручну.

Оригінальні, якісні конвекційні печі доступні в інтернет-магазині CraftOil.

Конструкція і можливості конвекційної печі CraftOil

Дана апаратура дуже проста в роботі і в обслуговуванні. У неї немає рухомих елементів корпусу, які потрібно було б регулювати. Піч є закритим теплоізольованим пристроєм з міцним і надійним корпусом. Вона оснащена потужними кулерами і ТЕНами (електричними нагрівачами), що підвищують температуру повітря і підтримують її на заданому рівні.

Для захисту оператора під час завантаження або вивантаження продукції є система витяжки з пічної камери. На внутрішніх стінках знаходяться ряди планок у вигляді жалюзі – це зазори, крізь які подається пара і тепле (або гаряче) повітря. Планки не потрібно регулювати, вони монтуються з кроком полозів 6,05 см., на 21 лист 61,5х80 см., загальною площею 10,3 м2. Для модифікації використовується візок ВХ-60, який можна придбати окремо.

Основні параметри хлібопекарської печі «Кондитерська» CraftOil

Технічні характеристики і властивості даної моделі печі

Робоча камера печі, а також її двері та зовнішнє облицювання виконані з високоякісної харчової сталі-нержавійки марки AISI 430. Теплоізоляція зроблена з базальтового волокна. У печі є теплові акумулятори, що підвищують її інерційність. Завдяки цьому, на  10-30 відсотків збільшений ККД пристрою.

Для роботи апарату потрібна подача води в генератор пара. Це необхідно для зволоження рециркульованого повітря. Основний плюс печі в тому, що вона рівномірно розподіляє і підтримує тепло у всіх точках внутрішньої камери. А значить, рогалики, хліб, булки або що-небудь ще пропікається рівномірно. Такий ефект досягається реверсивним обертанням гарячого повітря (обдувом) навколо нерухомого візка з листками.

Кондитерські печі від компанії CraftOil не поступаються європейським аналогам по функціональності, практичності і довговічності. Апаратура поставляється покупцям розібраною, попередньо вона проходить заводські випробування під навантаженням. Щоб дізнатись більше про піч «Кондитерська» або зробити замовлення, зв’яжіться з консультантами CraftOil будь-яким зручним способом.