+38 068 277 99 23
Craft Oil – это вкусные и полезные масла высокого качества холодного отжима, созданные с любовью и попечительством.
[...]
Описание
Печь хлебопекарская «Кондитерская» CraftOil
Хлебопекарская печь – важнейшая, ключевая аппаратура для изготовления хлебобулочных изделий, а также сладкой и соленой выпечки.
Успешность мини-пекарни, кондитерской или крупного пищевого предприятия во многом зависит от того, насколько вкусную продукцию оно производит. Для качественного хлеба, батона, рогаликов или круассанов нужны не только отборные продукты и правильная рецептура, но и профессиональное оборудование, используемое для выпекания изделий.
От качества хлебопекарской печи напрямую зависит, сколько будет готовиться та или иная партия, насколько привлекательными (аппетитными) получатся изделия и каким будет их вкус и аромат. Пышное тесто, хрустящая корочка и приятный запах – вот то, что привлекает покупателей и делает пекарню успешной и прибыльной.
Виды хлебопекарских печей
Все профессиональные печи для выпекания хлеба и хлебобулочных изделий классифицируются по особенностям работы, в частности:
- Подовые (электрические, газ-мазутные, модулируемые);
- Ротационные;
- Конвекционные;
Существуют также комбинированные модели, сочетающие в себе конвекционные отсеки с подовыми ярусами.
Подовые печи для выпечки позволяют одновременно готовить разные типы хлебобулочных изделий. Их конструкция состоит из нескольких ярусов (как правило, от 1 до 5), которые равномерно (снизу и сверху) прогреваются ТЭНами (специальными нагревательными элементами). Их камеры сделаны из специального термостойкого цемента. В каждой из них можно поддерживать свой температурный режим, необходимый для тех или иных продуктов. В таких печах есть встроенные кулеры, парогенераторы и электрические трубчатые нагреватели.
На листы укладываются сырые изделия из теста. Затем противни крепятся на специальные платформы и запускается вращательный механизм. Он работает на протяжении всего времени выпекания хлеба, булочек или рогаликов. Электронная система управления автоматизирует работу устройства, оно работает с минимумом человеческого вмешательства. Оператору нужно только загрузить и закрепить листы с изделиями, а затем выбрать соответствующие параметры выпекания.
Конвекционные печи устроены так: в герметичной камере находятся трубчатые нагревательные элементы, они подогревают воздух, который равномерно распределяется кулерами по всей камере. Данные устройства оснащены пароувлажнителями, помогающими поддерживать заданный уровень влажности (это особенно важно для дрожжевого теста). Существенное преимущество конвекционных печей – универсальность. Они пригодны не только для хлебобулочных изделий, но и для запекания мяса, рыбы, овощей и других продуктов.
Описание хребопекарской печи «Кондитерская» CraftOil
Конвекционная печь «Кондитерская» предназначается для приготовления кондитерских мучных изделий. Она нужна на крупных и мелких предприятиях пищевой отрасли. Аппаратура оборудована запатентованной, уникальной системой парового увлажнения, которая обеспечивает равномерное заполнение паром всего внутреннего пространства агрегата. Для запуска устройства достаточно загрузить в него заготовки из теста и выбрать необходимый режим. Также можно выставлять все характеристики вручную.
Оригинальные, качественные конвекционные печи доступны в интернет-магазине CraftOil.
Конструкция и возможности конвекционной печи CraftOil
Данная аппаратура очень простая в работе и в обслуживании. У нее нет подвижных элементов корпуса, которые нужно было бы регулировать. Печь является закрытым теплоизолированным устройством с прочным и надежным корпусом. Она оснащена мощными кулерами и ТЕНами (электрическими нагревателями), повышающими температуру воздуха и поддерживающими ее на заданном уровне.
Для защиты оператора во время загрузки или выгрузки продукции есть система вытяжки из печной камеры. На внутренних стенках находятся ряды планок в виде жалюзей – это зазоры, сквозь которые подается пар и теплый (либо горячий) воздух. Планки не нужно регулировать, они монтируются с шагом полозьев 6,05 см., на 21 лист 61,5Х80 см., общей площадью 10,3 м2. Для модификации используется тележка ВХ-60, которую можно приобрести отдельно.
Основные параметры хлебопекарской печи «Кондитерская» CraftOil
| Название устройства | КНВ-2-К |
| Ширина (см.) | 100 |
| Глубина (см.) | 196 |
| Высота (см.) | 192 |
| Марка нержавеющей стали | AISI 430 |
| Температура эксплуатирования, °С | Диапазон +10 — + 40 |
| Вес, кг | 900 |
| Компания-производитель | CraftOil |
Технические характеристики и свойства данной кондитерской печи
| Загрузка за 1 раз, шт.: | |
| Хлеб формовый весом 0,7 кг. | 105 |
| Хлеб «Украинский» подовый | 65 |
| Батон | 130 |
| Производительность хлеба формового весом 0,7 кг (кг/час.) не меньше, чем | 100 |
| Число тележек в печи (шт.) | 1 |
| Число листов 61,5х80 см. на тележке: | |
| Кондитерской | 21 |
| Температура внутри камеры (°С) не выше | 300 |
| Напряжение трехфазного переменного тока (50±1 Гц) | 380V |
| Установленная мощность (кВт) не больше | 34 |
| Мощность (кВт/ч.) не меньше | 8 |
| Расход воды (литров) на выпечку, не больше | 0,7 |
| Время разогревания до рабочей температуры (минут) не меньше | 20 |
| Средний ресурс до капитального ремонта (часов), не меньше | 10 000 |
| Система управления | Автоматическое |
| Эксплуатационная температура окружающей среды (°C) | от +10 до + 40 |
| Масса (кг.) не больше | 900 |
| Габариты (см.) не больше: | |
| Ширина | 100 |
| Глубина | 196 |
| Высота | 192 |
Рабочая камера кондитерской печь, а также ее двери и внешняя облицовка выполнены из высококачественной пищевой стали-нержавейки марки AISI 430. Теплоизоляция сделана из базальтового волокна. В печи есть тепловые аккумуляторы, повышающие ее инерционность. Благодаря этому, на 10-30 процентов увеличивается КПД устройства.
Для работы аппарата нужна подача воды в генератор пара. Это необходимо для увлажнения рециркулируемого воздуха. Основной плюс печи в том, что она равномерно распределяет и поддерживает тепло во всех точках внутренней камеры. А значит, рогалики, хлеб, булки или что-либо еще пропекается равномерно. Такой эффект достигается реверсивным вращением горячего воздуха (обдувом) вокруг неподвижной тележки с листками.
Кондитерские печи от компании CraftOil не уступают европейским аналогам по функциональности, практичности и долговечности. Аппаратура поставляется покупателям разобранной, прошедшей заводские испытания под нагрузкой. Чтобы узнать больше о печи «Кондитерская» или сделать заказ, свяжитесь с консультантами CraftOil любым удобным способом.
Марина Сергеевна –
Для меня возможно, самая важная инвестиция, в свой бизнес, — это печь хлебопекарная кондитерская. Выпечка, в конце концов, является последним свидетельством Вашего искусства на кухне. Вся тяжелая работа и подготовка, которые Вы вкладываете в свой продукт, завершаются процессом выпечки шедевров для себя и клиентов. Хорошая, высококачественная хлебопекарная печь кондитерская
Олександр –
Планую відкрити власне виробництво, буду виготовляти випічку та різноманітні кондитерські вироби.Звісно найважливіша річ для такого виробництва- це правильна піч і економити на ній не варто. Я передивився безліч сайтів з обладнанням і зупинився на цьому виробнику і цій моделі. Думаю,що це найкраще співвідношення ціна- якість, отже буду брати.
Ирина Клименко –
От качества печи напрямую зависит качество тортов и пирожных, которые делает мой цех, так что к выборе оборудования подошла обстоятельно. Эта модель мне подошла по всем параметрам, т.к. у нее много полезных опций, 1 год гарантии, к тому же, CraftOil предлагает еще и послегарантийное обслуживание.
Сергей Валентинович Пекарчук –
Если б я сэкономил на этой печи, мой цех бы сейчас шел в убыток, а так продукция получается отличной, покупатели довольны, возле нашил лотков на рынке с утра уже очередь желающих купить вкусняшку. И CraftOil спасибо за действительно высокий сервис: и помогли выбрать, и быстро доставили, и показали как работает, и гарантия еще есть. В общем, о покупателях они заботятся, а не как другие магазины, что лишь бы продать
Евген Аксенов –
Аппарат классный. Я долго искал печь, чтобы и производительная, и режимов много, и чтобы в управлении была простая и стоила адекватно. В CraftOil, наконец, нашел то, что искал. Доставили и установили быстро, показали, как работает, мои сотрудники быстро освоили, как с печью работать, теперь дело в пекарне пошло быстрее. CraftOil спасибо за сервис, вы на высоте!
Юрий –
Эта печка 100% своих денег стоит. Она очень удобная в работе. Мои пекари после первого тестового запуска и инструктажа обращались с ней, «как с родной» уже. Готовит хорошо: не сушит, пропекает равномерно, много режимов работы есть, + таймер. В общем, это как раз то, что нужно для цеха по изготовлению пирожков. Наша продукция стала еще лучше раскупаться, когда начали печь пироги в этой печи. Заказывал в CraftOil, т.к. и цена адекватная, и сервис, и доверяю им, т.к. уже больше года покупаю себе и жене у них масла холодного отжима. Супруга любит льняное масло, а мне горчичное масло нравится. И в салат, и мясо замариновать, и даже в домашний майонез добавить — все вкусно
Кирилл В. –
Вот что значит профессиональное оборудование! Пока мои сотрудницы пекли в обычной печи хлеб, бывали партии, где чуть ли не треть выбраковывалась, а после покупки этой печи в течение 3 месяцев ни единой буханки выбраковывать не пришлось! Нашел ее на CraftOil по хорошей цене, потому купил именно здесь. И ни разу не пожалел, т. к. привезли быстро, все показали, рассказали, сделали тестовый запуск, дали гарантию. В общем, сервис у компании на 5++, так держать!
Варвара Р. –
Я долго решалась на покупку печи, все же не дешевое оборудование. Но она себя на сто процентов оправдала, т.к. в ней вообще не бывает бракованных партий. В общем и целом, очень удобная. И особенно хорошо, что она из нержавейки, то есть, то, что она стоит в кухне, где хоть и вентиляция мощная, но все же влажно, ей нипочем. В CraftOil нашла ее полгода назад, заказала, привезли быстро, установили, сделали тестовый запуск — все отлично. А сейчас села искать лотки для печи, полезла на сайт, попутно решила отзыв оставить, все же ни дня не пожалела, что именно здесь купила печь.
Захар М. –
Не думал, что буду так хвалить эту печь, но она действительно творит чудеса. Все партии всегда пропекаются равномерно, ни одного севшего хлеба нет, ни пригоревших никогда не бывает. У меня даже покупателей добавилось, хвалят, говорят, вкуснее, мягче стал хлебушек. Так что я очень доволен тем, что таким решился на заказ печи в Craft Oil. Тем более, что специалисты мне и выбрать помогли, и показали, рассказали детально, как печь работает. Хотя там интуитивно понятно все в плане управления, очень удобная панель, у моих девочек-пекарей не возникло ни одного вопроса. Спасибо компании за сервис!
Альберт Нодриков –
Долго выбирал печь для хлебобулочных изделий, чтобы и цена, и качество устроили, и чтобы функционал был гуд. И нашел здесь, на Крафт Оил. Потому что доставляют быстро, устанавливают, запускают пробно, т.е. весь сервис. И при этом цена вполне рыночная, т.е. адекватная. И что для меня особенно важно, она из нержавеющей стали не только снаружи, но и изнутри. То есть, если в цеху влажно, жарко (хотя вытяжки есть), она не поржавеет. Такое оборудование своих денег 100% стоит. И девочки мои ее хвалят, говорят, теперь хлеб, батоны, булки получаются, как пух, даже покупателей добавилось. В общем, очень покупкой доволен и тем, что именно в этом магазине оборудование взял.
Геннадий Максимович Зорвацкий –
Печь очень функциональная, удобная в работе, обслуживания особо никакого не требует, моется легко. И кстати, в отличие от большинства других, не особо энергозатратная. Так что очень доволен, что купил ее полгода назад в CraftOil. Отдельное спасибо за емкие консультации, доставку и тестовый запуск, когда все показали, рассказали, на все вопросы ответили. Пару раз потом звонил за уточнениями, всегда все проясняли, небыло такого, что продали и забыли. Сервис на 5+++ в CraftOil.
Евгений М. –
Печь действительно чудесная! Благодаря ей, теперь не бывает неудачных партий или чего-то подобного. Пропекает все равномерно, не пригорает, много разных программ есть, так что благодаря ей, даже ассортимент немного расширили. И покупатели довольны, что больше разных изделий мучных, и мы довольны, что выручка, а значит, и наши доходы растут. Выходит, приобретение этой печи в CraftOil было отличным вложением.
Леонид Мальчушевский –
Печь очень удобная в работе, запускается легко, сбоев не дает, так что о неудачных, например, не подошедших партиях выпечки теперь забыли. И ухаживать за ней особенно не надо, моется легко, не ржавеет, не появляются темные окисленные пятна, как на поверхностях из металла, покрытых антикоррозионной смесью. Купил ее в свою пекарню где-то полгода назад, теперь думаю, что нужно было быстрее решаться и брать, потому, что выпечка после этого стала реально лучше. И цена в CraftOil на нее хорошая, и привозят быстро, все показывают, рассказывают детально, так что обслуживание на 5++
Виктор Матвеевич В. –
Прекрасная печь. Даже не знаю, что сказать, т. к. не умею красиво изъясняться. Во-первых, изделия получаются, «как нарисованные», во-вторых, моется легко, в-третьих, у нее реально интуитивно удобная панель управления, мои сотрудницы после первого запуска со всем разобрались. Ну и лично для меня, как для предпринимателя плюс – расширение товарного ассортимента благодаря этой печи.
Отдельное спасибо менеджерам Craft Oil за качественные консультации и ответы на мой «1000 и 1» вопрос.