Чому з однакового насіння виходить різний вихід олії

Рослинні олії – не просто смачні, корисні продукти, а невід’ємна і дуже важлива складова повсякденного раціону. З тих пір, як люди навчилися їх виробляти, а це було більше 7000 років тому, жири знайшли застосування не лише в кулінарії, але і в народній медицині, домашній косметології, побуті та навіть в релігії. Найдавнішою технікою їх отримання є холодне пресування.

Перші ручні дерев’яні маслопреси з’явилися в 2-му тисячолітті до нашої ери в Греції та на острові Крит. Сучасні установки відрізняються колосальною потужністю, працюють автоматично і не вимагають якихось особливих знань, навичок чи зусиль оператора. Більшість із тих, хто віджимає рослинні олії самостійно, стикався з тим, що у, на перший погляд, однакової сировини може істотно відрізнятись вихід олії.

Причини різної масловіддачі з однакової сировини

Вихід жиру одного й того ж сорту горіхів чи насіння залежить від кількох причин, зокрема:

• Умов вирощування. Якщо літо було не надто сонячним і дощовим, в зернах рослин накопичується більше рідини і менше жиру. При занадто жаркій і сухій погоді вони також дозрівають з мінімальною кількістю маслянистої субстанції;
• Правильності і терміну зберігання. Дуже стара, пріла чи пересушена сировина має мінімальну масловіддачу;
• Вологості. Оптимальний показник повинен становити приблизно 6%. Якщо зерна або грріхи дуже сухі, в процесі віджиму вони кришаться і забивають прес, а занадто вологі погано «віддають» олію, перетворюючись на щось на зразок кашки;

Для збільшення масловіддачі вихідну сировину можна обсмажити або попередньо подрібнити. Це дозволить отримати на 10%-15% (іноді до 20%) більше жиру, але його якість не можна буде порівняти з натуральною «живою» олією, отриманою технікою холодного віджиму з цільних, необроблених зерен чи горіхів.

Всупереч поширеній думці, потужність пресу безпосередньо не впливає на вихід олії з тієї чи іншої сировини, хоча занадто слабкий мотор може заклинити при роботі з твердими культурами, наприклад, з виноградними кісточками, насінням розторопші плямистої та ін.. Правда, у 50-тонної установки вихід олії вище, ніж у 20-тонної за рахунок того, що вона може обробляти більший обсяг сировини за раз.

Преси та сировина для масловіджиму від CraftOil

Компанія CraftOil представляє чудовий (регулярно оновлюваний) вибір обладнання для маслоробства. В нашому каталозі завжди доступні для замовлення брендові преси різної потужності, які мають 1 рік офіційної гарантії від виробника і поставляються з усім, що потрібно для роботи.

Прес 20 т. швелерний, прес 20 т. листовий, прес на 30 т. гідравлічний (розбірний), прес парний 30/30 т., прес 30-тонний Українець (модульний) оптимальні для домашнього використання. Вони компактні, практичні і дозволяють робити олії для себе і близьких.

Прес 50 т. Комбо, прес парний 50/50 т., прес 50 т. Італієць, прес на 70 т. Австрієць, 50-тонний прес Українець (модульний) – установки для тих, хто вирішив перетворити маслоробство на бізнес, продаючи смачні й корисні жири.

Також в Крафт Оіл є великий асортимент сировини: зерна амаранту білого, кунжуту чорного і білого, гірчиці 3-х сортів, ядра волоських горіхів, ядра абрикосових кісточок і багато іншого натурального насіння й горіхів.

Щоб більш детально ознайомитися з нашою продукцією, дізнатися про плюси і перспективи самостійного віджимання олій та/або підібрати прес з бочкою з дерева чи полімеру, просто залиште на нашому веб-сайті запит і дочекайтеся зворотного зв’язку з менеджерами.