Почему из одинаковых семян получается разный выход масла

Растительные масла – не просто вкусные, полезные продукты, а неотъемлемая и очень важная составляющая повседневного рациона. С тех пор, как люди научились их производить, а это было более 7000 лет назад, жиры нашли применение не только в кулинарии, но и в народной медицине, домашней косметологии, быту и даже в религии. Древнейшей техникой их получения  является холодное прессование.

Первые ручные деревянные маслопрессы появились во 2-м тысячелетии до нашей эры в Греции и на острове Крит. Современные установки отличаются колоссальной мощностью, работают автоматически и не требуют каких-либо особых знаний, навыков или усилий оператора. Большинство из тех, кто отжимает растительные масла самостоятельно, сталкивался с тем, что у, на первый взгляд, одинакового сырья может существенно различаться выход масла.

Причины разной маслоотдачи из одинакового сырья

Выход жира из одного  того же сорта орехов или семян зависит от нескольких причин, в частности:

• Условий выращивания. Если лето было не слишком солнечным и дождливым, в зернах растений накапливается больше жидкости и меньше жира. При очень жаркой и сухой погоде они также созревают с минимальным количеством маслянистой субстанции;
• Правильности и срока хранения. Очень старое, прелое, либо пересушенное сырье имеет минимальную маслоотдачу;
• Влажности. Оптимальный показатель должен составлять примерно 6%. Если зерна или орехи слишком сухие, в процессе отжима они крошатся и забивают пресс, а чересчур  влажные плохо «отдают» масло, превращаясь в некое подобие кашицы;

Для увеличения маслоотдачи исходное сырье можно обжарить или предварительно измельчить. Это позволит получить на 10%-15% (иногда до 20%) больше жира, но его качество будет не сопоставимо с натуральным «живым» маслом, полученным техникой холодного отжима из цельных, необработанных зерен или орехов.

Вопреки распространенному мнению, мощность пресса напрямую не влияет на выход масла из того или иного сырья, хотя слишком слабый мотор может заклинить при работе с твердыми культурами, например, с виноградными косточками, семенами расторопши пятнистой и пр.. Правда, у  50-тонной установки выход масла выше, чем у 20-тоной за счет того, что она может обрабатывать больший объем сырья за раз.

Прессы и сырье для маслоотжима от CraftOil

Компания CraftOil представляет замечательный (регулярно обновляющийся) выбор оборудования для маслоделия. В нашем каталоге всегда доступны для заказа брендовые прессы различной мощности, имеющие 1 год официальной гарантии от производителя и поставляющиеся со всем, что нужно для работы.

Пресс 20 т. швеллерный, пресс 20 т. листовой, пресс на 30 т. гидравлический (разборной), пресс парный 30/30 т., пресс 30-тонный Украинец (модульный) оптимальны для домашнего использования. Они компактные, практичные и позволяют делать масла для себя и близких.

Пресс 50 т. Комбо, пресс парный 50/50 т., пресс 50 т. Итальянец, пресс на 70 т. Австриец, 50-тонный пресс Украинец (модульный) – установки для тех, кто решил превратить маслоделие в бизнес, продавая вкусные и полезные жиры.

Также в Крафт Оил имеется большой ассортимент сырья: зерна амаранта белого, кунжута черного и белого, горчицы 3-х сортов, ядра грецких орехов, ядра абрикосовых косточек и много других натуральных семян и орехов.

Чтобы более детально ознакомиться с нашей продукцией, узнать о плюсах и перспективах самостоятельного отжимания масел и/или подобрать пресс с бочкой из дерева, либо полимера, просто оставьте на нашем веб-сайте запрос и дождитесь обратной связи с менеджерами.