Особливості виготовлення сиродавленої олії рижію

Рижієва олія – корисний рослинний продукт, який останнім часом виявився незаслужено забутим. І треба сказати, даремно. Адже саме ця олія – ідеальна основа для смаження, тушкування, запікання та інших варіантів термічної обробки продуктів. На відміну від соняшникової, кукурудзяної і навіть оливкової, вона не втрачає свої корисні властивості при нагріванні, а токофероли в її складі не перетворюються на канцерогени, що отруюють людський організм.

Як і з чого робиться рижієва олія

Цю сиродавлену олію отримують з насіння рослини під назвою Рижій посівний технікою холодного пресування. Для неї потрібне відповідне обладнання: маслопрес і особлива прес-форма. Жир, видавлений з рижієвого насіння, має світло-жовтий відтінок, густу, в’язку консистенцію і своєрідний свіжий аромат. У даної олії немає яскраво вираженого різкого або гострого смаку, завдяки чому, її можна використовувати не тільки для приготування їжі або в косметичних цілях, але і в якості основи для ароматичних композицій з ефірів.

Насіння рижію посівного

Найбільш якісна олія виходить з насіння Рижію посівного (ярого), рідше використовується Рижій лісовий (озимий). Дана культура відноситься до середньоолійних і має досить хороші показники вмісту висихаючої олії (близько 40%). Крім віджиму олії насіння рижію можна використовувати в харчових цілях або для пророщування. У ньому міститься до 25-30% легкозасвоюваного рослинного білка.

Перш, ніж віджимати сиродавлену олію, рижієву сировину потрібно очистити від бур’янів  і домішок, як пісок, земля, залишки рослин та ін..

Види рижієвої олії

«Жива», натуральна рижієва олія холодного віджиму за своїми органолептичними показниками характеризується приємним смаком з ледь помітною гіркуватістю. Такий жир наділений дуже високою антиоксидантною ємністю. Через високий вміст каротиноїдів, а також вітаміну Е в різних формах, він зберігається значно довше, ніж багато інших олій.

Раніше, коли рижієва олія вироблялась у промислових масштабах, її також робили методом екстракції. На виході отримували рафінований, дезодорований продукт світло-жовтого відтінку, який майже не має запаху і смаку. Користі в такому жирі практично немає, оскільки при очищенні від гексанових похідних з нього попутно видалялася велика частина вітамінів і мінералів, які були в ньому спочатку. Чи не єдина перевага екстракції – великий вихід кінцевого продукту, тобто, олії.

Холодне пресування – не найпродуктивніший спосіб отримання жиру. З якісного, свіжого, необробленого насіння Рижію посівного виходить не більше 20% олії. Зате це 100% натуральний, корисний і дуже смачний продукт, наділений колосальною цінністю для людського здоров’я. У ньому міститься до 38% омега-3 і до 28% омега-6, які беруть участь у ліпідному обміні речовин, відповідають за рівень холестерину в крові, а також забезпечують гладкість і пружність шкірних покривів.

Український бренд CraftOil пропонує купити свіжу, «живу», екологічно чисту рижієву олію холодного віджиму, отриману з сертифікованої сировини на власному обладнанні. Компанія робить сиродавлені олії (включаючи рижієву) на маслопресах з міцними та надійними зварними рамами і кращою в світі італійською гідравлікою. Разом з ними використовуються якісні бочки з ясена (сухої збірки) або капролона (інертного полімеру).

Де купити все, що потрібно для виготовлення рижієвої олії

Компанія Крафт Оіл продає різні олії холодного віджиму, а також сировину та обладнання для їх виготовлення. В інтернет-магазині можна в 1 клік замовити насіння Рижію посівного для пророщування, олійного виробництва або для вживання в їжу. Крім того, можна придбати амарант білий, чіа, насіння конопель харчове, мак, кунжут білий і чорний, а також різні сорти горіхів: волоський, мигдаль солодкий, фундук і кеш’ю.

CraftOil дає унікальну можливість всім бажаючим самостійно робити «живі» олії. Все, що для цього потрібно – купити маслопрес холодного віджиму, бочку і вибрати насіння або зерна, з яких хочеться зробити олію.

Купіть гідравлічний маслопрес 30 тон Італієць CraftOil, маслопрес 30 т. швелер холодного віджиму, маслопрес 30 т. листовий холодного віджиму або будь-який інший, замовте сировину і робіть корисні, смачні олії (включаючи рижієву олію) в бажаному обсязі для себе, рідних, близьких чи на продаж.

У вас залишились питання або хочеться підібрати прес? Залиште на сайті заявку або зв’яжіться з нашими консультантами по листуванню чи в телефонному режимі. Обіцяємо допомогу, підтримку у виборі, купівлі та запуску обладнання, а також повноцінні консультації про користь сирих олій.