Борщова дієта: як вона працює і який борщ вважається «правильним»

Борщ – справжнісінька «візитівка» української кухні. Це страва з не менше, ніж 500-річною історією і не десятками, а сотнями рецептів приготування. Його варять на м’ясі або рибі, з додаванням грибів, свинячого шпику, селери і навіть сушених груш. І не можна стверджувати, ніби той чи інший рецепт краще за інші. Кожна варіація борщу володіє власним смаком, ароматом і, звичайно ж, користю для здоров’я.

В останні роки особливо актуальною стала так звана борщова дієта – особливий тип харчування, в якому переважає томатний суп. З її допомогою можна без голодних мук і шкоди для організму скинути вагу, а ще заповнити дефіцит вітамінів, мінералів, мікро- й макроелементів.

Особливості дієти на борщі

З точки зору нутриціології, борщовий раціон – це монодієта, оскільки крім цієї страви допускаються лише трав’яні чаї, відвари, настої і несолодкий чай і кава (не більше 2 чашок в день). При цьому, таке харчування є одним з найбільш збалансованих і тому легко переносяться. Якщо при інших низькокалорійних системах нерідко відчувається слабкість, запаморочення, пригніченість, може погіршуватися стан волосся, нігтів і шкіри, при вживанні борщу  нічого подібного не відбувається.

Багато жироспалюючих дієт засновані на різкому обмеженні споживання рідини. Вони дають досить швидкий результат (до мінус 1 кг. в день), але варто повернутись до звичного раціону, вага не тільки повертається, але і збільшується. По суті, таким чином організм виходить зі стану, в дієтології званого «водним голодуванням».

Харчуючись борщем, не доведеться обмежувати себе в рідині, не побоюючись при цьому, набряків або надто повільного схуднення. Правда, якщо це буде «правильна» страва, приготована з високоякісних інгредієнтів: овочів, бульйону і сирої рослинної олії.

Дієтичний борщ: який він

Для корисного і смачного, одним словом, «правильного» дієтичного борщу характерно наступне:

• Достатній обсяг рідини. Надто густий суп досить калорійний і не особливо сприяє схудненню. Вода необхідна не тільки для повноцінного метаболізму, але й для видалення надлишкових калорій;
• Наявність складних вуглеводів (за рахунок картоплі), які повільно перетравлюються, активізуючи обмінні процеси і виступаючи відмінним джерелом енергії;
• Рослинні і тваринні білки (з м’яса і рослинної олії), необхідні для підтримки тонусу м’язів, роботи ЦНС і мозку, а також нормалізації ліпідного метаболізму. Їх дефіцит може привести до ниркової недостатності і недокрів’я;

Саме наявність в борщовому раціоні м’яса і рослинної олії робить його не просто збалансованим, але й абсолютно безпечним (і навіть корисним) для організму. У цьому полягає його головна перевага і відмінність від дієти Дюкана, Аткінса і багатьох інших. До того ж, оскільки в кожній порції є певна кількість рослинних жирів, його вживання в рази знижує ризик такого серйозного захворювання, як жировий гепатоз печінки. 

Як готувати корисний борщ

Від якості продуктів, з яких вариться борщ, безпосередньо залежить його смак, аромат і корисність для здоров’я. Щоб приготувати дієтичну страву, краще використовувати курячу (246 Ккал/100 г.) або індичу (276 Ккал/100 г.) грудку чи пісну телятину (всього 90 Ккал/100 г.). Оптимально, щоб співвідношення буряка і картоплі було 2 до 1. Капусти можна класти на свій розсуд, оскільки вона містить мінімум калорій (28 Ккал/100 г.) і багато клітковини, на перетравлення якої організм витрачає чимало енергії.

У більшості рецептів цієї страви передбачена піджарка. Для дієтичного варіанту морква, буряк, цибуля, селера і зелень не обсмажуються, а додаються в бульйон сирими. По-перше, це знижує калорійність борщу, а по-друге, мінімальна термічна обробка дозволяє зберегти в овочах більше цінних компонентів.

Для «правильного» борщу слід використовувати виключно сирі (нерафіновані) олії, оскільки вони містять кислоти омега, вітаміни і мінерали, яких потребує тіло людини для підтримки повноцінної роботи всіх органів і систем.

Сирі крафтові олії CraftOil – ідеальна основа «правильного» борщу

Компанія CraftOil представляє великий, регулярно доповнюваний (і оновлюваний) асортимент «живих» олій. У нашому каталозі є рижієва олія, гірчична олія, кукурудзяна олія, соняшникова олія, а ще олія кунжуту, олія чорного кмину, олія фундука та багато інших. Робимо їх на власних сертифікованих пресах і відправляємо в усі куточки світу.

Гарантуємо екстра-якість олій, їх свіжість, натуральність, а також відмінний смак, завдяки якому борщ перетвориться на справжній делікатес.

Як вживати борщ підчас дієти

За добу можна вживати до 3 літрів борщу, приготованого на воді і близько 2 літрів звареного на м’ясі. Найкраще харчуватись дрібно, по 4-5 разів на день, з’їдаючи невеликі порції без хліба, сметани, майонезу та інших традиційних добавок.

Мабуть, єдине обмеження борщової дієти стосується солі. У денний порції страви її повинно бути не більше половини чайної ложки, в іншому випадку, це створить додаткове навантаження на нирки.

Що до спецій і прянощів, їх можна класти на власний розсуд. Наприклад, додавання подрібнених зерен чорного кмину не тільки додасть їжі пряних ноток, але й посилить її жироспалюючий ефект.

Дотримуватись «борщового» типу харчування можна від 2 до 4 тижнів, залежно від того, скільки кілограм хочеться скинути.

Чудовий вибір зерен (включаючи чорний кмин), олій і горіхів доступний до замовлення в Крафт Оіл – інтернет-магазині корисних продуктів.