Каштанове борошно: що це за продукт, чим корисний і як замінити

Популярність безглютенових продуктів стрімко зростає. По-перше, тому, що збільшується число тих, чий організм не засвоює дану речовину, а по-друге, все більше людей замислюються про те, що глютен не тыльки не особливо корисний, але в деякому роді навіть шкідливий, і свідомо намагаються його уникати.

Один з маловідомих, але дуже корисних продуктів, що не містять глютен – каштанове боршно. Його вперше виробили в Північній Америці в 14-му столітті, а потім стали робити і в інших країнах світу. Найбільш затребуване воно у Франції і в Італії – державах, що прославилися своєю вишуканою та різноманітною кухнею.

Як і з чого робиться каштанове борошно

Сировиною для цього продукту виступають харчові каштани. Виготовлення борошна з них складається з наступних технологічних етапів:

• Сортування та миття;
• Замочування у воді на 24 години;
• Очищення від шкаралупи, а також видалення внутрішньої оболонки;
• Просушування в промислових печах протягом 7 днів (при невисокій температурі);
• Охолодження і дроблення (на спеціальних млинах з нержавіючої сталі);

Якщо потрібно отримати борошно, в якому міститься крохмаль і сахароза, підготовлені каштани варять, після чого пюрують і висушують. Такий продукт вважається більш цінним і корисним для здоров’я.

Каштанове борошно являє собою порошок бежевого відтінку з ніжним горіховим ароматом і солодкуватим смаком, який трохи нагадує мигдальний. Його використовують в кулінарії, а також в домашній косметології і навіть фітотерапії.

Ближче до кінця осіннього сезону в Тоскані господині за традицією роблять особливий пиріг, який називається «Кастаньяччо» і складається з каштанового порошку, а також родзинок, декількох сортів горіхів, оливковоъ олії та розмарину.

Італійські пекарі замінюють каштановим борошном деяку частину пшеничного, тоді готові хлібобулочні вироби виходять більш ароматними і мають дуже насичений, приємний смак.

Користь порошку з каштанів

Цінність каштанового порошку для організму людини обгрунтована його унікальним фізико-хімічним складом. У ньому містяться:

• Комплекс амінокислот (замінних і незамінних);
• Вітаміни В1 і РР;
• Мінерали ферум, натрій, цинк, кальцій і сірка;
• Насичені кислоти: стеаринова, пальмітинова і міристинова;
• Ненасичені кислоти олеїнова, гадолеїнова, а також ліноленова, пальмітолеїнова та лінолева;

Вживання борошна каштанів оптимізує роботу ШКТ, підсилює перистальтику тонкого і товстого кишківника, рятуючи від закрепів і здуття. Крім того, воно покращує склад крові, оскільки її мікроелементи беруть участь в продукуванні еритроцитів.

Регулярне додавання цього борошна в їжу зміцнює кістки і суглоби, підвищує міцність зубної емалі, а ще сприяє придушенню запальних процесів.

Правда, каштановий порошок – досить рідкісний, як для України, продукт. Його не зустріти на магазинних полицях і складно знайти в інтернеті. Зате борошно даного сорту можна замінити іншими, не менш корисними продуктами, що також не містять глютену. Прекрасною альтернативою йому стануть лляне, рижієве і навіть гірчичне борошно. Кожне з них володіє своїм, унікальним смаком, ароматом і по-своєму корисне для здоров’я.

Органічне, крафтове борошно CraftOil – ідеальна основа для кулінарії та домашньої косметології

Компанія-виробник «живих», дуже смачних і корисних олій CraftOil представляє великий і регулярно доповнюється асортимент продуктів, серед яких і борошно різних сортів.

У каталозі Крафт Оіл є порошок льону і рижію посівного, гірчиці й чорного кмину, а також мигдальне борошно і розторопшевий шрот. Всі вони отримані з добірної і пройшовшої сертифікацію сировини на власних млинах зі сталі-нержавійки.

Це 100% натуральна продукція без ароматизаторів і консервантів. Наше борошно допоможе привнести нові нотки смаку в ваш раціон і поліпшити здоров’я та самопочуття. Хочете дізнатися більше про це? Наші консультанти чекають вашого дзвінка або смс, щоб про все розповісти.