Динна олія холодного віджиму: користь та особливості виготовлення

Рослинні жири використовуються повсюдно: в кулінарії, косметології, фармакології та фітотерапії. Кожен продукт наділений унікальними цінними властивостями. І якщо про користь кукурудзяної, оливкової або гарбузової олій відомо багатьом, то динна олія холодного віджиму незаслужено залишається «в тіні».

Користь сиродавленої олії дині

У динній олії холодного віджиму багато поліненасичених жирних кислот, вітамінів, мінералів і біологічно активних сполук. Причому, склад і фізико-хімічні властивості продукту залежать від того, з якого сорту баштану він був отриманий. Жир, видавлений з насіння популярних сортів «Колгоспниця», «Тітовка», «Цукрова» та ін.,  наділений наступними цінними якостями:

• Знижує вміст цукру в крові (особливо важливо діабетикам);
• Має легку заспокійливу, розслаблюючу дію;
• Покращує роботу нирок;
• Прискорює загоєння виразок слизових (корисно при виразці шлунка, гастриті та інших хворобах шлунково-кишкового тракту);
• Пом’якшує кашель і полегшує виведення мокротиння при бронхіті, запаленні легенів, плевриті та інших недугах дихальних шляхів;
• Зменшує прояви алергічної нежиті (риніту);
• Пом’якшує шкіру і покращує загоєння дерматиту (викликаного алергією або такого, що з’явився в результаті механічних пошкоджень);

На окрему увагу заслуговує сиродавлена олія з калахарской дині. Плоди цього сорту дуже дрібні (близько 200 грам) і солодкі. Жир, отриманий з насіння даних динь, має насичений жовтий відтінок, сильний солодкий аромат і застосовується тільки зовнішньо. Цю олію можна зустріти в складі антивікових кремів і масок для обличчя, а також підтягуючих лосьйонів для тіла.

Як робиться динна олія холодного віджиму?

Вихід насіння з динних плодів досягає 1,5%. Це перспективна олійна сировина, що містить 33%-35% жирів і білків і близько 35% -36% сухого залишку. З насіння дині промислових сортів виходить олія, що відноситься до лінолевої групи. Тобто, для неї характерний високий вміст жирних кислот (до 85%).

Правда, аптечна і магазинна олії дині холодного віджиму – не дуже корисні продукти. Рослинний жир дійсно робиться екологічним методом холодного віджиму. Проблема в тому, що перед закладкою в маслопрес сировина знежирюється за допомогою екстрагентів хлороформетилових спиртів. Після отримання жиру з нього виділяються хімічні домішки. Даний процес називається відгонкою спиртових складових і проводиться виключно в заводських умовах. Така олія зберігає первісний аромат і колір, але майже не містить вітамінів, мінералів та інших цінних компонентів.  

Екстрагована динна олія

У продажу також можна зустріти екстраговану олію дині. Вона робиться наступним чином:

• Насіння дині подрібнюються й екстрагуються;
• Фільтрується міцела;
• Сировина упарюється і висушується;
• З отриманого порошку повторно екстрагується олія;

Це дорога технологія, що дозволяє підвищити масловіддачу рослинної сировини. Але як і рафінування, вона не дає отримати на виході по-справжньому корисний, «живий» продукт.

Як зробити корисну олію дині?

У домашніх умовах динне насіння можна промити і висушити на відкритому повітрі або в приміщенні (без нагрівання). Така сировина дозволить отримати екологічну, «живу» олію холодного віджиму на маслопресі з каполоновою бочкою або з прес-бочонком із ясеневої деревини.

Все, що потрібно для самостійного виготовлення динної олії – маслопрес холодного віджиму і бочонок відповідного обсягу.

CraftOil пропонує обладнання для виробництва сиродавленних олій рослинного походження. Український бренд робить і продає оригінальні маслопреси холодного віджиму і капролонові бочки від 0,5 л. до 5,5 л..

Всі маслопреси CraftOil мають мінімально можливу кількість зварних з’єднань, зроблені з міцних матеріалів і тому мають довгий термін служби. Робити олію на такій апаратурі досить просто. Для цього не потрібно бути фізично сильним, технічно підкованим або створювати особливі умови для роботи пристрою.

Компанія пропонує купити маслопрес холодного віджиму олій потужністю в 20 тон, 30 тон, 50 тон, 75 тон або парний пристрій для одночасного отримання 2 різних олій. CraftOil дає 1 рік гарантії та забезпечує гарантійне і післягарантійне обслуговування, а також допомогу і повну підтримку у всьому, що стосується самостійного виготовлення сиродавленних олій.

Динну олію, отриману в домашніх умовах, потрібно зберігати в скляній пляшечці в затемненому, прохолодному місці. Термін її придатності не перевищує 1 місяць, оскільки це «живий» продукт. Маючи маслопрес холодного віджиму, можна робити корисну, ароматну олію невеликими порціями та завжди користуватися тільки найбільш свіжим, максимально багатим на вітаміни жиром.