Мак: чим корисний та як застосовувати в кулінарії?

Мак – мабуть, найпопулярніша начинка для солодкої випічки. Його додають в кекси, мафіни, булочки, рулети, печиво і навіть коржі для тортів. Крім ніжного, вишуканого смаку і легкого, ледь помітного солодкуватого аромату натуральне насіння маку внаділене колосальною користю для здоров’я й самопочуття. Це продукт, який можна заслужено вважати справжнім «суперфудом» для людського організму.

Макове насіння: яке буває та де використовується?

Існує кілька видів маку, які розрізняються за зовнішнім виглядом, вітамінно-мінеральним складом і сферою використання:

• Білий мак;
• Сірий мак;
• Блакитний мак;

З насіння сірого сорту найчастіше віджимається корисна сиродавлена олія, оскільки він містить найбільше жирів та омега-кислот (в порівнянні з іншими). Блакитний мак ще називають сліпим і застосовують переважно для посипання солоної і солодкої випічки, а також у кондитерській справі. Що до білого маку, він рідко йде в хід в харчових цілях, його область використання – виробництво натуральних оліф і парфумерна промисловість.

Користь насіння маку для здоров’я і самопочуття

Всупереч поширеній думці, ні в натуральному насінні маку, ні в олії з нього немає психотропних і наркотичних компонентів, що викликають стан сп’яніння і навіть зміни свідомості. Шкідливі речовини є тільки в молочці незрілих насіннєвих коробочок і стебел молодих пагонів. У зернах сірого і блакитного маку міститься багато омега-кислот, вітамінів і мінералів, зокрема:

• Вітамін Е, вітаміни групи Р;
• Мінерали калій, сірка, кальцій, фосфор, магній, ферум, мідь, натрій;
• Алкалоїди папаверин, морфін і кодеїн;

Потрібно розуміти, що алкалоїди в складі макового насіння – це не психотропи, а хімічні сполуки, що давно й успішно застосовуються в фармакології. Морфін має знеболюючий ефект, папаверин є спазмолітиком і засобом, що підвищує тонус судин, а кодеїн полегшує дихання і прискорює виведення мокротиння з легенів і бронхів.

Регулярне внутрішнє застосування натурального насіння маку в їжу дозволяє:

• Зняти нервову напругу, підвищити опірність стресу;
• Поліпшити сон;
• Прибрати або зменшити головні болі, викликані судинним спазмом (в тому числі, мігрені);
• Зменшити прояви вегето-судинної дистонії (за рахунок підвищення судинного тонусу);
• Оптимізувати роботу ШКТ;

Макові зерна також вважаються імуностимулюючим і протипухлинним засобом. До речі, корисні не тільки зерна, а й інші частини рослини. Наприклад, листям маку в народній медицині лікують бородавки, а сік із макових головок виступає прекрасним засобом проти опіків, укусів комах, порізів та інших механічних травм. Якщо заготовити макове листя про запас (насушити) і взимку розмочувати його, прикладаючи до суглобів, можна помітно зменшити артритні болі.

Мак в кулінарії: найцікавіші варіанти застосування

Макове насіння в кулінарії можна використовувати не тільки в якості начинки для солодощів. Воно володіє легким горіховим смаком, завдяки якому прекрасно поєднується з кисло-солодкими соусами, овочевими та грибними підливами.

Фуа-гра – коронна страва французької кухні, подається в кращих ресторанах світу з солодкуватим соусом з перетертого макового насіння з оливковою олією холодного віджиму. В австрійській кухні мак став найбільш популярною начинкою для штруделів, причому, не тільки солодких, але й солоних (м’ясних).

Японці теж не стали винятком, високо оцінивши користь і смакові якості макового насіння в кулінарії. Маленькі чорні зернятка можна зустріти в багатьох національних стравах і соусах, яких багато в кухні цієї східного держави.

У сонячній Італії багато хто їсть спагетті, поливаючи їх маковим соусом. Він готується із зерен блакитного маку, обсмажених в оливковій або іншій рослинній  маслі холодного віджиму. Стебла маку готуються за аналогією зі шпинатом і вважаються не менш корисними, ніж популярний салат. Примітно, що італійці примудрилися знайти кулінарне застосування навіть маковим квіткам. Ними прикрашають салати і десерти. Якщо розжувати красиве червоне суцвіття, в роті довго буде залишатись приємний солодкуватий смак.

Де купити натуральне насіння маку?

CraftOil пропонує смачне, корисне, 100% натуральне насіння маку, що виріс в екологічно чистому регіоні. У каталозі української компанії можна вибрати і замовити будь-який обсяг маку, що пройшов сертифікацію і зберігається в оптимальних умовах. Наш мак пакується в паперові пакети із застібками і відправляється до покупців безпосередньо в день замовлення.

Крім того, можна в 1 клік купити макову олію, створену на власних (брендових) маслопресах з екологічно чистими і безпечними капролоновими або ясеневими бочками. Ми робимо сиродавлені олії невеликими партіями і відразу ж розсилаємо клієнтам по Україні та Європі, забезпечуючи кожного покупця максимально свіжим, 100% натуральним продуктом.

Крафт Оіл дає можливість кожному бажаючому самостійно вибрати і купити маслопрес, замовити сировину і робити олії холодного віджиму для себе, рідних, близьких або на продаж. Ми розповімо про всі тонкощі виготовлення олії, підберемо маслопрес і забезпечимо натуральними насінням і горіхами для «живих» олій. Залиште на сайті заявку, щоб ми зв’язалися з вами в будь-який зручний час.