Зерна чорної гірчиці: чим корисні та в які страви додавати?

Чорну гірчицю ще називають французькою або справжньою. На латині її назва звучить, як Brassica nigra. Для її зерен характерний найбільш сильний гострий смак в порівнянні з насінням білого і жовтого сортів. Як і інші види гірчиці, вона використовується в кулінарії, косметології та фітотерапії. Зернятка чорної гірчиці – справжній «збірник» жирних кислот, вітамінів і мінералів, користь яких для людського тіла вкрай складно перебільшити.

Чим корисні зерна чорної гірчиці?

У зернах гірчиці чорного сорту містяться:

• Жирні кислоти: ерукова, олеїнова, ліноленова, лігноцеринова, пальмітинова;
• Амінокислоти та білки: фенілаланін, метіонін, треонін, лейцин, триптофан, аланін, серин, гістидин, глутамінова кислота, пролін, гліцин;
• Мінерали: ферум, фтор, магній, селен, фосфор, марганець, мідь;
• Вітаміни: токоферол, альфа-каротин, бета-каротин, вітаміни D, К, вітаміни групи В (В3, В5), аскорбінова кислота;

Примітно, що в зернах чорної гірчиці є набагато більше аскорбінової кислоти, а також вітаміну D, ніж у сирому насінні соняшника. Вживання їх в їжу зміцнює імунітет і підвищує опірність негативним зовнішнім впливам.

Чому варто вживати гірчичні зерна в їжу?

Регулярне внутрішнє вживання зерен гірчиці чорної дає наступні позитивні результати:

• Виведення паразитів з кишківника;
• Поліпшення травлення і засвоєння їжі;
• Налагодження та оптимізація гормонального балансу;
• Підвищення мозкової активності;
• Зміцнення судинних стінок і серцевого м’яза;

Гірчичні зерна можна використовувати цілими, подрібнювати їх в порошок або робити корисну сиродавлену олію, в якій сконцентруються всі вітаміни, мінерали та мікроелементи, присутні в свіжому насінні.

Де купити якісні зерна гірчиці чорної?

CraftOil пропонує замовити свіжі, органічні зерна гірчиці чорної, а також насіння білого і жовтого сортів і натуральну, «живу» гірчичну олію холодного віджиму, зроблену на власному обладнанні (пресах, бочках).

В інтернет-магазині CraftOil можна в 1 клік купити зерна гірчиці, ядра волоських горіхів, арахіс, замовити гірчичну олію, конопляну олію або лляну олію, а ще придбати маслопрес і капролонову бочку або ясеневу бочку до нього. Маючи їх, кожен зможе самостійно, без особливих зусиль робити корисні, свіжі олії холодного віджиму, купуючи в CraftOil сировину для їх виробництва.

Зазирніть на наш сайт, ознайомтеся з продуктами і товарами, задайте консультантам питання, що цікавлять, і купіть те, що допоможе вам поліпшити самопочуття, а ще зробити їжу ароматною та неймовірно смачною.

Зерна гірчиці чорної в кулінарії

Насіння чорної гірчиці – основа масали – суміші спецій, що традиційно використовується у східній кухні. Для її приготування досить 2 столові ложки рослинної олії нагріти на сковороді, всипати туди 1 столову ложку гірчичного насіння і обсмажити його під кришкою. У процесі приготування воно набуде сіруватого відтінку, буде лопатися і «підстрибувати». Через 5-6 хвилин смаження додаються інші інгредієнти: кардамон, чорний перець, гвоздика, імбир, фенхель та ін….Перелік компонентів може змінюватися в залежності від того, для чого готується масала. Її можна додавати в чай, соуси, заправки і підливи.

Цільні гірчичні зерна ідеально поєднуються з бобовими. Їх можна і потрібно додавати в перші і другі страви з квасолі, гороху, сочевиці або сої.

Любителі гострих, пікантних соусів неодмінно повинні приготувати домашній майонез на гірчичному насінні чорного сорту.

Продукт також варто класти в консервацію. Він має бактерицидні властивості і не тільки поліпшить смак огірків, помідорів, кабачків або болгарського перцю, але і запобіжить здуттю та зриву закатаної кришки.

Насіння французької гірчиці йде в хід для приготування діжонської гірчиці, яка прославилася особливо сильним ароматом і незвичайним смаком.

Замовити насіння гірчиці чорної, гірчичну олію холодного віджиму та інші смачні й корисні продукти можна на сайті CraftOil – українського постачальника сировини для віджиму олій, горіхів, а також виробника справжніх «живих» сиродавлених олій.