Пісний рецепт рису з гарбузом на гарбузовій олії

Рис – ключовий продукт і основа більшості страв східної кухні. Його поєднують з рибою і м’ясом, овочами і фруктами, горіхами та ягодами. По суті, це універсальний гарнір, що володіє високою поживною цінністю й користю для організму. Тим, хто дотримується посту, ймовірно, стане в нагоді пісний рецепт рису з гарбузом на гарбузовій олії.

Це незвичайна страва, оскільки з гарбуза більшість людей звикли готувати солодощі. Поєднання ароматної, помаранчевої м’якоті, розсипчастої рисової крупи й солодкуватої гарбузової олії з набором спецій і прянощів напевно сподобається цінителям кулінарного креативу.

У гарбузовій олії холодного віджиму високий вміст мінералів: калію, кальцію, натрію, магнію, вітамінів В6 і В9, а також жирних омега-кислот, що беруть участь в ліпідному метаболізмі людського тіла. Продукт корисний для шлунка, а також рекомендований до вживання веганам, вегетаріанцям і тим, хто дотримується дієтичного раціону, скидаючи вагу.

CraftOil пропонує корисну, органічну гарбузову олію холодного віджиму, зроблену з добірного насіння австрійської гарбуза на власному обладнанні – пресах з капролоновими бочками або з бочонками з ясена.

Крім того, на сайті CraftOil можна замовити смачне, багате вітамінами насіння гарбуза, лляне насіння, мак, ядра волоських горіхів та інші корисні рослинні продукти й сиродавлені олії. Компанія пропонує купити маслопрес, замовити сировину і в домашніх умовах віджимати максимально свіжі, а значить, смачні і багаті вітамінами олії з горіхів, зерен або кістянок.

Інгредієнти

Для рису з гарбузом на гарбузовій олії треба:

• 1 склянка рисової крупи (пропареної);
• 250 грам м’якоті гарбуза;
• 2 зубчики часнику;
• 3 столові ложки рослинної олії для смаження;
• 1 столова ложка гарбузової олії;
• ½ чайної ложки куркуми;
• 1 ч. ложка солі;
• 1 щіпка меленого чорного перцю;
• 1 щіпка коріандру;

Покрокове приготування

Рис промивається під проточною водою і відціджується. Гарбуз очищається від шкірки й ріжеться кубиками.

Часник чиститься, дрібно ріжеться, потім поміщається в сковороду, туди додається гарбуз і рослинна олія для смаження. Все ставиться на середній вогонь і тушкується близько 5 хвилин, потім вогонь зменшується до мінімуму і все «томиться» ще 20 хвилин.

У сковороду (глибоку) з гарбузом і часником всипається рис, сіль, куркума, перець і коріандр. Все перемішується, заливається водою так, щоб її рівень був на 1-1,5 см. вище рису, і тушкується під кришкою близько півгодини. Крупа повинна вбирати всю воду, але залишатися трохи твердою. Наостанок вливається гарбузова олія холодного віджиму, все перемішується і залишається «доходити» приблизно 30-40 хвилин (кришка в цей час закрита).

Примітки:

Для більшої схожості з пловом можна додати в блюдо зіру й барбарис. Крім перерахованих вище спецій добре доповнити пісний рецепт рису з гарбузом на гарбузовій олії сушеним кропом, дрібно нарізаним чорносливом і, за бажанням, грибами.

Купити свіжу, органічну сиродавлену олію гарбуза, насіння гарбуза, а також обладнання для віджиму олій можна на сайті CraftOil.