Урбеч з олією абрикосових кісточок

Урбеч – корисна, поживна паста з насіння та горіхів, яка вважається не тільки відмінним десертом, але і хорошим засобом зміцнення імунітету. Батьківщиною страви є Дагестан, але сьогодні її  вважають «суперфудом» і з задоволенням вживають багато шанувальників здорового, корисного харчування в різних країнах світу. Існує багато рецептів приготування пасти, одним з доступних варіантів із приємним, ніжним смаком і ароматом є урбеч з олією абрикосових кісточок.

Традиційно приготуванням урбеча в Дагестані займалися тільки жінки. Вони ретельно відбирали насіння і зерна, потім перетирали їх за допомогою кам’яних жорен. Виходила густа, масляниста маса з нейтральним смаком і свіжим, приємним ароматом.  Трохи пізніше в урбеч стали класти мед, сухофрукти й різні рослинні олії, щоб зробити його ще більш корисним, а заодно надати пасті солодкого чи солоного смаку.

Солодку пасту їдять з сиром і кашами, а солону використовують для приготування бутербродів. Урбеч з олією абрикосових кісточок наділений ніжним фруктовим ароматом і легким, не різким і не приторним солодким смаком, а ще він колосально корисний для організму.

У сиродавленій олії абрикосових кісточок містяться вітаміни Е, F, А, а також мінерали йод, цинк, калій і залізо. Вона допомагає при авітамінозі, а також хворобах серцево-судинної і травної систем. Всього 1 чайна ложка корисної абрикосової олії холодного віджиму здатна повернути організму тонус, поліпшити стан шкіри, а ще зменшити прояви ВСД (вегето-судинної дистонії).

CraftOil виробляє органічні, тобто, «живі» сиродавлені олії на власному оригінальному обладнанні: пресах холодного віджиму олії та прес-бочках із капролона чи ясена. В інтернет-магазині CraftOil можна замовити олію абрикосових кісточок, гарбузову олію, олію чорного кмину та інші корисні, ароматні та багаті вітамінами продукти.

Також компанія пропонує якісне, надійне і зручне у використанні обладнання для пекарні. Щоб більше дізнатися про користь олій холодного віджиму, особливості їх виготовлення, а також про товари для пекарні, напишіть чи зателефонуйте консультантам CraftOil.

Інгредієнти

Для корисної і смачної пасти-урбеча треба:

• 300 грам волоських горіхів;
• 100 грам кураги;
• 40 грам вершкового масла;
• 40 грам меду;
• 1 щіпка солі;
• 1 столова ложка олії абрикосових кісточок;

Покрокове приготування

Волоські горіхи чистяться, потім давляться на пресі або перемелюються через м’ясорубку до отримання однорідної маси.

Курага заливається окропом на 5 хвилин, потім промивається теплою водою, обсушується кухонною серветкою і дрібно ріжеться чи теж мелеться на м’ясорубці.

Вершкове масло розм’якшується при кімнатній температурі (нагрівати його, щоб розтопити, не треба).

Мед нагрівається на водяній бані або в мікрохвильовій печі (для розрідження).

Всі інгредієнти з’єднуються і ретельно перемішуються, потім перекладаються в скляну чи харчову пластикову ємність, закриваються кришкою і зберігаються в холодильнику.

Урбеч можна вживати в чистому вигляді (невеликими порціями), або використовувати для бутербродів. Термін зберігання продукту 10-14 днів.

Примітки:

Крім кураги також можна класти в пасту родзинки (з білого чи темного винограду) і сухофрукти. Замість 300 грам волоських горіхів можливо взяти по 100 грам арахісу, фундука і мигдалю або використовувати інші види горіхів.