Завиванці з маком

Бублики – популярна й добре відома випічка, якою з величезним задоволенням ласують дорослі й діти. Правда, не всі знають, що в тлумачному словнику Даля вони вказані, як завиванці. Вони такі ж традиційні для української кухні, як борщ або галушки. Сама назва вказує на їх форму й особливості виготовлення. Це кручені або згорнуті в півколо вироби, зверху щедро присипані маком.

Додавання його в випічку не тільки покращує смак і додає аромату м’які, солодкуваті нотки, але і в рази підвищує її корисність для організму. У зернах маку міститься багато життєво важливих мінералів, як ферум, цинк, калій, фосфор, а також кальцій і магній, що відповідають за здоров’я опорно-рухового і серцево-судинного апаратів.

Вживання в їжу маку підвищує стресостійкість, покращує метаболізм, рятує від розладів сну, а ще благотворно позначається на стані шкіри, нігтів і волосся.

Українська компанія-виробник крафтових і тому «живих» олій CraftOil представляє свіжу, корисну й ароматну макову олію, а також органічні, сертифіковані зерна маку. Вони пройшли найсуворіший відбір і зберігаються в оптимальних умовах, щоб у день замовлення відправитись до покупців в усі куточки України та Європи.

Зазирніть на наш сайт і гарантуємо, ви точно забажаєте спробувати якийсь із наших продуктів.

Інгредієнти

Для традиційних макових завиванців треба (на 5 штук):

• 1 пакетик пресованих дріжджів (20 г.);
• 1 ч. ложка солі (неповна);
• 6-7 ст. ложок цукру;
• 1 склянка молока (бажано цільного);
• 100 г/ соняшникової олії;
• 2 яєчних жовтка (один для змащування);
• 1 повна ст. ложка макових зерен;
• 400 г. борошна;

Покрокове приготування

Молоко нагрівається до ледве теплого стану (близько 40-45 градусів), далі в ньому розчиняється сіль і половина цукру, після чого додаються сухі дріжджі і все розмішується. Як тільки вони почнуть пузиритися, всипається половина борошна.

В окремій ємності збивається жовток із тією половиною цукру, що залишилась. Потрібно, щоб утворилася щільна, біляста піна.

Вона додається у суміш борошна з дріжджами і цукром, туда ж вливається соняшникова олія і все залишається на півгодини «підходити».

Тим часом мак заливається окропом, через чверть години відціджується і товчеться в ступі. При бажанні, можна додати до нього трохи манної крупи і цукру.

Яєчний жовток збивається з 50 грамами води.  

У підійшовшу дріжджову масу всипаються рештки борошна, вливається олія, вимішується не дуже щільне, але досить пружне тісто (якщо воно рідке, варто додати ще склянку борошна).  З нього вручну формується щось на зразок багета, який посередині (уздовж) розрізається ножем. В утворену щілину викладається мак, потім заготовка розрізається на кілька частин, кожна з яких згинається вдвічі, а її протилежні краї прищипуються. Сирі завиванці змащуються жовтком із водою і печуться близько півгодини при температурі 200 градусів за Цельсієм.

Далі їм потрібно дати «дійти» півгодини при прочинених дверцятах духовки, після чого можна подавати до столу.

Примітки:

Крім маку в завиванці можна додати горіхи, а також насіння кунжуту та/або чіа. Чудовий вибір зерен і горіхів для випічки та інших кулінарних цілей представлений в CraftOil.