Маринований перець з гірчичною олією

Середина липня, серпень і вересень – сезон усіляких ягід, овочів і фруктів, які господині намагаються зберегти на весь рік, маринуючи, засолюючи або заморожуючи. Одним з відносно нескладних і швидких рецептів є маринований перець з гірчичною олією.

Готове соління може похвалитись вишуканим, пікантним смаком, ніжним ароматом і відмінно підходить до перших і других страв обіднього й навіть святкового столу. Одна з безумовних переваг цього рецепта – те, що подібні закатки майже ніколи не зривають. У гірчичній олії  холодного віджиму містяться фітонциди – натуральні речовини, що володіють потужним бактерицидним впливом і пригнічують активність патогенної мікрофлори. Додавання гірчичної олії  холодного віджиму в консервацію не тільки надає їй особливого смаку й аромату, а й продовжує термін зберігання маринованих овочів.

Українська компанія CraftOil пропонує не просто свіжу, а дуже смачну і 100% натуральну гірчичну олію холодного віджиму. Вона зроблена на власних вертикальних пресах з капролоновими або ясеневими бочками і розлита в екологічні скляні пляшечки строго в день замовлення. Продукти відправляються поштою або кур’єрськими службами по Україні і в Європу.

Також на сайті Крафт Оіл можна в 1 клік купити гірчичні зерна (білої, жовтої гірчиці), амарант, мигдаль, кунжут та інші горіхи й насіння для додавання в їжу і віджиму корисних сиродавленних олій.

Інгредієнти

Для маринованого перцю з гірчичною олією треба:

• 2 кг. чищеного болгарського перцю;
• 2 головки часнику (середні);
• 800 г. води;
• 200 г. гірчичної олії холодного віджиму;
• 150 г. оцту 9%;
• 200 г. цукру;
• 60 г. солі;
• 0,5 ч. ложки меленого чорного перцю;
• 3 лаврових листки;

Покрокове приготування

Перець миється і ріжеться не дуже крупно (на 4-6 частин), часник чиститься, миється і давиться на пресі.

Далі готується маринад: в каструлю або сотейник виливається вода, додається сіль, цукор, часник, все доводиться до кипіння, потім додається чорний перець і лавровий лист. Все кип’ятиться 5-7 хвилин, потім додається болгарський перець і прокип’ячується ще 5 хвилин. Далі в підготовлені півлітрові банки розливається оцет, гірчична олія, розкладаються часточки перцю, а маринад тим часом ставиться на вогонь. Після закипання він розливається по банках, вони закатуються, витримуються в киплячій воді (стерилізуються) 5 хвилин, потім виймаються, перевертаються кришками донизу і закутуються на добу.

Консервований перець з гірчичною олією зберігається до 2 років у затемненому, прохолодному місці.

Примітки:

Крім меленого перцю в консервацію можна додати чилі, паприку, сушений базилік і орегано. Аналогічним чином можна закривати огірки, патисони й кабачки. Купити гірчичну олію холодного віджиму, а також інші ароматні, «живі» олії можна на сайті Крафт Оіл – української компанії-виробника органічних олій і постачальника обладнання та сировини для них.  Зазирніть на наш сайт, щоб вибрати те, що зробить вашу консервацію смачною, а раціон – незвично пікантним.