Домашня ковбаса зі свинини

Домашня ковбаса – не просто ситна м’ясна страва, а справжній смаколик, який не йде ні в яке порівняння з магазинними виробами. Це натуральний, а отже, дуже корисний продукт й ідеальне доповнення до каші, картоплі та ін..

Якщо покласти в домашню свинячу ковбасу подрібнений лавровий лист і чорний мелений перець, вона вийде не тільки ароматною та пікантною, але й корисною для здоров’я. Лавровий лист рясніє вітамінами з групи В (B1, B2, B6, B9), необхідними для правильної роботи нервової системи і підтримки мозкової активності, а також мурашиною і капроновою кислотами, що володіють антисептичними, болезаспокійливими і імуномодулюючими властивостями.

Основна діюча речовина чорного перцю – пиперін – покращує перетравлювання і засвоєння «важкої», жирної їжі (зокрема, свинини) і прискорює метаболізм. Також в перці даного сорту міститься цілий «букет» мінералів: калій, ферум, кальцій, магній, фосфор, марганець, мідь, цинк та ін.. Вони задіяні в більшості метаболічних процесів і життєво важливі для підтримки загального тонусу організму.

Компанія CraftOil пропонує чудовий вибір натуральних, високоякісних спецій, сушеної зелені та  приправ. В нашому каталозі є лавровий лист мелений, чорний перець (мелений і горошком), а також багато інших продуктів для кулінарних і загальнооздоровчих цілей. Щоб детальніше ознайомитися з ними, просто залиште на веб-сайті свій запит і дочекайтеся зворотного зв’язку з консультантами.

Інгредієнти

Для ароматної, смачної і ситної домашньої ковбаси треба (на 4 порції):

• 1,2 кг. нежирної або напівжирної свинини (найкраще лопатки або задка);
• 200 г. сала;
• 2 головки часнику;
• 2 ч. ложки солі;
• 1 ч. ложка меленого чорного перцю (без гірки);
• ½ ч. ложки меленого лаврового листа;
• 100 мл. води;
• 2-2, 5 м. свинячої кишки;
• 1 неповна стол. ложка рослинної олії (для обсмажування);

Покрокове приготування

Свиняча кишка ретельно промивається, потім на 2-3 години замочується в солоній воді і повторно миється.

Свинина ополіскується під проточною водою, потім подрібнюється в блендері або пропускається через м’ясорубку. Як варіант, її можна дрібненько порізати ножем.

Часникові головки розбираються на зубки, очищаються від лушпиння, миються і пропускаються крізь прес.

З сала треба зняти шкіру, потім порубати його ножем і змішати з часником.

Після цього готується ковбасний фарш: свинина з’єднується з салом із часником, додається попередньо охолоджена вода, лавровий лист, чорний перець і сіль. Все потрібно перемішати і дати настоятися 10-15 хвилин.

Потім свиняча кишка за допомогою спеціальної насадки на м’ясорубку або кухонний комбайн начиняється м’ясною масою, перев’язується джгутом з двох кінців і укладається кільцем в сотейник чи каструлю з товстим дном. Її потрібно в декількох місцях проколоти голкою, потім залити водою і поставити на вогонь.

Після закипання вона вариться 20-25 хвилин. Далі виймається з бульйону, перекладається на пательню з рослинною олією і смажиться по 10 хвилин з кожного боку. Потрібно, щоб з’явилася апетитна хрустка кірка, але при цьому ковбаса не стала занадто сухою.

Примітки:

Для обсмажування оптимально використовувати олію з високою точкою диму, як соняшникова, кукурудзяна, кунжутна або гірчична. Вони, як і багато інших рослинних жирів, доступні в інтернет-магазині Крафт Оіл.