Домашняя колбаса из свинины

Домашняя колбаса – не просто сытное мясное блюдо, а настоящее лакомство, не идущее ни в какое сравнение с магазинными изделиями. Это натуральный, а значит очень полезный продукт и идеальное дополнение к каше, картошке и пр..

Если положить в домашнюю свиную колбасу измельченный лавровый лист и черный молотый перец, она получится не только ароматной и пикантной, но и полезной для здоровья. Лавровый лист изобилует витаминами из группы В (B1, B2, B6, B9), необходимыми для правильной работы нервной системы и поддержки мозговой активности, а также муравьиной и капроновой кислотами, обладающими антисептическими, болеутоляющими и иммуномодулирующими свойствами.

Основное действующее вещество черного перца – пиперин – улучшает переваривание и усвоение «тяжелой», жирной пищи (в частности, свинины) и ускоряет метаболизм. Также в перце данного сорта содержится целый «букет» минералов: калий, феррум, кальций, магний, фосфор, марганец, медь, цинк и пр.. Они задействованы в большинстве метаболических процессов и жизненно важны для поддержания общего тонуса организма.

Компания CraftOil предлагает замечательный выбор натуральных, высококачественных специй, сушеной зелени и приправ. В нашем каталоге есть лавровый лист молотый, черный перец (молотый и горошком), а также много других продуктов для кулинарных и общеоздоровительных целей. Чтобы подробнее ознакомиться с ними, просто оставьте на веб-сайте свой запрос и дождитесь обратной связи с консультантами.

Ингредиенты

Для ароматной, вкусной и сытной домашней колбасы надо (на 4 порции):

• 1,2 кг. нежирной или полужирной свинины (лучше всего лопатки или задка);
• 200 г. сала;
• 2 головки чеснока;
• 2 ч. ложки соли;
• 1 ч. ложка молотого черного перца (без горки);
• ½ ч. ложки молотого лаврового листа;
• 100 мл. воды;
• 2-2,5 м. свиной кишки;
• 1 неполная стол. ложка растительного масла (для обжаривания);

Пошаговое приготовление

Свиная кишка тщательно промывается, затем на 2-3 часа замачивается в соленой воде и повторно моется.

Свинина ополаскивается под проточной водой, затем измельчается в  блендере, либо пропускается через мясорубку. Как вариант, ее можно меленько порезать ножом.

Чесночные головки разбираются на зубки, очищаются от шелухи, моются и пропускаются сквозь пресс.

С сала надо снять кожу, затем порубить его ножом и смешать с чесноком.

После этого готовится колбасный фарш: свинина соединяется с салом с чесноком, добавляется предварительно охлажденная вода, лавровый лист, черный перец и соль. Все нужно перемешать и дать настояться 10-15 минут.

Затем свиная кишка при помощи специальной насадки на мясорубку или кухонный комбайн начиняется мясной массой, перевязывается жгутом с двух концов и укладывается колечком в сотейник, либо кастрюлю с толстым дном. Ее нужно в нескольких местах проколоть иголкой, затем залить водой и поставить на огонь.

После закипания она варится 20-25 минут. Далее вынимается из бульона, перекладывается на сковороду с растительным маслом и жарится по 10 минут с каждой стороны. Нужно, чтобы появилась аппетитная хрустящая корка, но при этом колбаса не стала слишком сухой.

Примечания:

Для обжаривания оптимально использовать масло с высокой точкой дыма, как подсолнечное, кукурузное, кунжутное или горчичное. Они, как и много других растительных жиров, доступны в интернет-магазине Крафт Оил.