Курячі биточки з гірчицею

Биточки – популярна м’ясна страва та одна з «родзинок» одеської кухні. Мало хто знає, що їхня батьківщина – Франція, в Україні стали готувати биточки тільки в середині 18-го століття. Тоді вони представляли собою невеликі, округлі котлети з дрібно нарубленого м’яса.

Сучасні господині для економії часу й сил роблять биточки з фаршу. Якщо до м’яса додати трохи вершкового масла і зерен гірчиці, вийде соковито, ароматно, а ще дуже ситно та корисно.

Дієтичний варіант страви – биточки з курячого філе і гірчичного насіння класичного жовтого сорту. У них містяться антиоксиданти, жирні кислоти, а ще вітаміни С, РР, більшість вітамінів з групи В (зокрема, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9), вітаміни Е, К і бета-каротин.

Вживання в їжу необроблених зерен гірчиці та олії з них налагоджує роботу кишківника, рятує від здуття і кольок, а також позитивно позначається на роботі серця й судин.

Виробник крафтових, сирих, корисних рослинних олій CraftOil представляє великий, регулярно доповнюваний вибір продуктів, серед яких гірчиця білого, жовтого і чорного сортів. Це органічні зерна, що вирощені без інсектицидів і пестицидів, зібрані після повного дозрівання і зберігаються в оптимальних умовах. Наша сертифікована гірчиця ідеально підійде не тільки для биточків, але також для пророщування на пікантний мікрогрін і, звичайно ж, віджимання олії.

Зазирніть на наш сайт і гарантуємо, ви точно знайдете серед наших товарів «свій».

Інгредієнти

Для соковитих, танучих у роті биточків (на 4 порції) потрібно:

• 400 г. курячого філе;
• 6-8 пір’їн зеленої цибулі;
• 1 велика ріпчаста цибулина;
• 1,5 столових ложок розтопленого вершкового масла;
• 2 ч. ложки насіння гірчиці жовтої;
• 1/3 ч. ложки меленого чорного перцю;
• 1 ч. ложка солі;
• 1 яйце;
• 1 стол. ложка борошна (з гіркою);

Покрокове приготування

Куряче філе миється, потім розрізається на кілька шматків і подрібнюється в блендері протягом 2-3 хвилин на середній швидкості.

Ріпчаста цибулина чиститься, миється і дрібненько ріжеться. Зелену цибулю також промивають під проточною водою і нарізають.

Гірчичні зерна давляться в ступі, потім з’єднуються з сіллю та перцем. Далі спеції змішуються з яйцем, яке попередньо збивається до появи білястої піни.

У подрібнене м’ясо додається топлене вершкове масло, цибуля (ріпчаста і зелена) та суміш яйця з сіллю, перцем і гірчицею. Все ретельно перемішується і залишається на 10 хвилин настоюватись. Далі з цієї маси вручну формуються невеликі кульки, кожна з яких ретельно обвалюється в борошні і викладається на лист для запікання, який перед цим потрібно застелити пергаментом.

Биточки готуються при 180 градусах приблизно 1 годину, після чого виймаються і подаються на стіл.

Примітки:

Щоб ця м’ясна страва була більш ніжною, до курятини варто додати натертий на крупну тертку і віджатий кабачок. Замість вершкового масла можна використовувати кукурудзяну або рижієву олію. Додавання в фарш гірчичної олії надасть биточкам більш яскравого, пікантного смаку.

Чудовий вибір насіння, олій, а також горіхів і борошна представлений в Крафт Оіл – українському магазині корисних і смачних продуктів.