Куриные биточки с горчицей

Биточки – популярное мясное блюдо и одна из «изюминок» одесской кухни. Мало кто знает, что их родина – Франция, в Украине стали готовить биточки только в середине 18-го столетия. Тогда они представляли собой небольшие, округлые котлеты из мелко нарубленного мяса.

Современные хозяйки для экономии времени и сил делают биточки из фарша. Если добавить немного сливочного масла и зерен горчицы, получится сочно, ароматно, а еще очень сытно и полезно.

Диетический вариант блюда – биточки из куриного филе и горчичных семян классического желтого сорта. В них содержатся антиоксиданты, жирные кислоты, а еще витамины С, РР, большая часть витаминов из группы В (в частности, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9), витамины Е, К и бета-каротин.

Употребление в пищу необработанных зерен горчицы и масла из них налаживает работу кишечника, спасает от вздутия и колик, а также положительно сказывается на работе сердца и сосудов.

Производитель крафтовых, сырых, полезных растительных масел CraftOil представляет обширный, регулярно дополняющийся выбор продуктов, среди которых горчица белого, желтого и черного сортов. Это органические зерна, выращенные без инсектицидов и пестицидов, собранные после полного созревания и хранящиеся в оптимальных условиях. Наша сертифицированная горчица идеально подойдет не только для биточков, но также для проращивания на пикантный микрогрин и, конечно же, отжимания масла.

Загляните на наш сайт и гарантируем, вы точно найдете среди наших товаров «свой».

Ингредиенты

Для сочных, тающих во рту биточков (на 4 порции) нужно:

• 400 г. куриного филе;
• 6-8 перьев зеленого лука;
• 1 крупная репчатая луковица;
• 1,5 столовых ложек растопленного сливочного масла;
• 2 ч. ложки семян горчицы желтой;
• 1/3 ч. ложки молотого черного перца;
• 1 ч. ложка соли;
• 1 яйцо;
• 1 стол. ложка муки (с горкой);

Пошаговое приготовление

Куриное филе моется, затем разрезается на несколько кусков и измельчается в блендере в течение 2-3 минут на средней скорости.

Репчатая луковица чистится, моется и меленько режется. Зеленый лук также промывается под проточной водой и нарезается.

Горчичные зерна давятся в ступе, затем соединяются с солью и перцем. Далее специи смешиваются с яйцом, которое предварительно взбивается до появления белесой пены.

В измельченное мясо добавляется топленое сливочное масло, лук (репчатый и зеленый) и смесь яйца с солью, перцем и горчицей. Все тщательно перемешивается и оставляется на 10 минут настаиваться. Далее из этой массы вручную формируются небольшие шарики, каждый из которых тщательно обваливается в муке и выкладывается на лист для запекания, который перед этим нужно застелить пергаментом.

Биточки готовятся при 180 градусах примерно 1 час, после чего вынимаются и подаются на стол.

Примечания:

Чтобы это мясное блюдо было более нежным, к курятине стоит добавить натертый на крупную терку и отжатый кабачок. Вместо сливочного масла можно использовать кукурузное или рыжиковое. Добавление в фарш горчичного масла придаст биточкам более яркий, пикантный вкус.

Замечательный выбор семян, масел, а также орехов и муки представлен в Крафт Оил – украинском магазине полезных и вкусных продуктов.