Лечо з білою гірчицею та базиліком

Лечо – одна з найпопулярніших заготовок на зиму. Його можна заслужено назвати «класикою жанру» в консервуванні. Перевага такої овочевої закуски в тому, що вона універсальна і підходить практично до всіх перших і других страв. До того ж, готувати лечо можна по-різному: з перцем і чорним кмином, морквою і селерою, а також з білою гірчицею та базиліком. Останній варіант особливо сподобається тим, хто любить ніжний, збалансований смак з легкою кислинкою і яскравим, насиченим ароматом.

Зерна гірчиці білого сорту наділені м’яким, не приторним смаком. Вони багаті антиоксидантами і жирними оліями, що благотворно впливають на людське здоров’я і самопочуття. Для білого гірчичного насіння характерний особливо високий вміст вітамінів групи В, а також токоферолу й аскорбінової кислоти. Вживання його в їжу покращує травлення, прискорює метаболізм і активізує роботу імунної системи організму.

CraftOil пропонує свіже, необроблене, органічне насіння гірчиці білої, жовтої та чорної. Воно зберігається в ідеальних умовах і пакується тільки тоді, коли покупець оформив замовлення. Пропонуємо купити гірчичне насіння в будь-якому зручному обсязі (250 г. – 25 кг.) з доставкою в усі регіони України та Європи.

Також на сайті Крафт Оіл є гірчична олія холодного віджиму – ароматний, смачний продукт, який ідеально підходить для заправки салатів і додавання в їжу. Купіть нашу гірчицю, замовте олію та   переконайтеся, що з ними багато звичних страв заграють новими нотками смаку.

Інгредієнти

Для приготування лечо з білою гірчицею і базиліком треба:

• 3 кг. солодкого (болгарського) перцю;
• 1 кг. ріпчастої цибулі;
• 1 перець-чилі;
• 1 пучок базиліку (10 гілочок);
• 2 кг. томатів;
• 200 г. цукру;
• 1,5 ст. л. солі;
• 200 г. рослинної олії;
• 70 г. оцту 9%;
• 3 ч. л. зерен гірчиці;
• 800 г. води;

Покрокове приготування

Солодкий перець і чилі миється та очищається від насіння і плодоніжок, потім нарізається крупною  «соломкою». Помідори миються і дрібно ріжуться. Цибуля чиститься і нарізається, як на піджарку. Базилік миється, промокаеться кухонним рушником і дрібненько рубиться.

Далі овочі складаються в каструлю або будь-яку іншу ємність (з товстим антипригарним дном), вливається вода і все ставиться на середній вогонь до закипання. Маса томиься на мінімальному вогні 1,5-2 години, після чого вливається рослинна олія, додається сіль, цукор, гірчичні зерна і нарізаний базилік. Все перемішується і тушкується ще годину на малому вогні. За 15 хвилин до готовності в лечо додається оцет.

Закуску можна готувати для консервації або подавати на стіл після охолодження. При закатуванні  лечо не потребує стерилізації. Після приготування його досить розкласти в підготовлені банки, закатати, перевернути їх донизу кришками і укутати на 20-24 години, а потім перемістити в комору або будь-яке інше місце для зберігання.

Примітки:

Для приготування лечо найкраще підходить рижієва олія холодного віджиму. Вона не має яскравого або сильного смаку й аромату і не втрачає своїх цінних якостей підчас приготування. Купити сиру, органічну олію рижію, зерна гірчиці і багато інших рослинних продуктів у пару кліків можна на сайті CraftOil – українському інтернет-магазині корисних товарів.