Лечо с белой горчицей и базиликом

Лечо – одна из самых популярных заготовок на зиму. Его можно заслуженно назвать «классикой жанра» в консервировании. Преимущество такой овощной закуски в том, что она универсальна и подходит практически ко всем первым и вторым блюдам. К тому же, готовить лечо можно по-разному: с перцем и черным тмином, морковью и сельдереем, а также с белой горчицей и базиликом. Последний вариант особенно понравится тем, кто любит нежный, сбалансированный вкус с легкой кислинкой и ярким, насыщенным ароматом.

Зерна горчицы белого сорта обладают мягким, не приторным вкусом. Они богаты антиоксидантами и жирными маслами, благотворно влияющими на человеческое здоровье и самочувствие. Для белых горчичных семян характерно особенно высокое содержание витаминов группы В, а также токоферола и аскорбиновой кислоты. Употребление их в пищу улучшает пищеварение, ускоряет метаболизм и активизирует работу иммунной системы организма.

CraftOil предлагает свежие, необработанные, органические семена горчицы белой, желтой и черной. Они хранятся  в идеальных условиях и пакуются только тогда, когда покупатель оформил заказ. Предлагаем купить горчичное семя в любом удобном объеме (250 г. – 25 кг.) с доставкой во все регионы Украины и Европы.

Также на сайте Крафт Оил есть горчичное масло холодного отжима – ароматный, вкусный продукт, который идеально подходит для заправки салатов и добавления в пищу. Купите нашу горчицу, закажите масло и убедитесь, что с ними многие привычные блюда заиграют новыми нотками вкуса.

Ингредиенты

Для приготовления лечо с белой горчицей и базиликом надо:

• 3 кг. сладкого (болгарского) перца;
• 1 кг. репчатого лука;
• 1 перец-чили;
• 1 пучок базилика (10 веточек);
• 2 кг. томатов;
• 200 г. сахара;
• 1,5 ст. л. соли;
• 200 г. растительного масла;
• 70 г. уксуса 9%;
• 3 ч. л. зерен горчицы;
• 800 г. воды;

Пошаговое приготовление

Сладкий перец и чили моется и очищается от семян и плодоножек, затем нарезается крупной «соломкой». Помидоры моются и мелко режутся. Лук чистится и нарезается, как на поджарку. Базилик моется, промокается кухонным полотенцем и меленько рубится.

Далее овощи складываются в кастрюлю или любую другую емкость (с толстым антипригарным дном), вливается вода и все ставится на средний огонь до вскипания. Масса томится на минимальном огне 1,5-2 часа, после чего вливается растительное масло, добавляется соль, сахар, горчичные зерна и мелко нарезанный базилик. Все перемешивается и тушится еще час на малом огне. За 15 минут до готовности в лечо добавляется уксус.

Закуску можно готовить для консервации или подавать на стол после охлаждения. При закатывании лечо не нуждается в стерилизации. После приготовления его достаточно разложить в подготовленные банки, закатать, перевернуть вниз крышками и укутать на 20-24 часа, а затем переместить в кладовую или любое другое место для хранения.

Примечания:

Для приготовления лечо лучше всего подходит рыжиковое масло холодного отжима. Оно не обладает ярким или сильным вкусом и ароматом и не теряет своих ценных качеств во время  тушения. Купить сырое, органическое масло рыжика, зерна горчицы и много других растительных продуктов в пару кликов можно на сайте CraftOil – украинском интернет-магазине полезных товаров.