Засипана капуста

Засипана капуста – одна з «родзинок» галицької кухні. У західних регіонах України її вважають чимось на зразок нематеріальної спадщини і традиційно готують на весілля, новорічні та різдвяні застілля та інші свята. Вважається, що ця страва існувала ще за часів козацтва і була одним з улюблених смаколиків Івана Франка.

Класична засипана капуста готується на кукурудзяній олії, вона має нейтральний смак і ніжний аромат, що ідеально поєднується з консервованим овочем. У жирі з зерен кукурудзи містяться вітаміни А, А, В, К і РР, а також В1, В2, В6, фітостероли, лецитин і цілий «букет» мінералів: ферум, хром, фосфор, калій та ін..

Її вживання сприяє зміцненню імунітету, підвищенню загального тонусу організму, а ще допомагає контролювати рівень холестерину в крові і стимулює роботу печінки та жовчного міхура (має м’яку жовчогінну дію).

Компанія ТМ CraftOil пропонує ароматну, свіжу, крафтову кукурудзяну олію, вироблену на власних (сертифікованих) пресах з органічної, екологічно чистої сировини. Вона не містить консервантів, ароматичних віддушок, стабілізаторів, барвників та інших сторонніх компонентів. Це «живий» продукт, цінність якого для здоров’я складно перебільшити.

Крім того, на нашому веб-сайті є багато інших корисних продуктів: соняшникова олія, рижієва олія, кунжутна олія, зерна амаранту, чіа, гірчиці, льону, а також горіхи різних сортів. Щоб детальніше ознайомитися з нашими товарами, просто залиште свій запит.

Інгредієнти

Для класичної засипаної капусти треба (на 8 порцій):

• 1,3 кг. квашеної капусти;
• 1 велика ріпчаста цибулина;
• 80 г. кукурудзяної олії;
• 20 г. цукру;
• 150 г. вершків (або жирної сметани);
• 100 г. нежирної сметани (15% жирності);
• 200 г. пшона;
• 30 г. солі;
• 1,5 л. води;
• 2 яйця;
• 1 щіпка чебрецю (тим’яну);

Покрокове приготування

Капуста викладається на друшляк і залишається на чверть години, щоб зтекла рідина, потім перекладається в каструлю з товстим дном або чавунець. Зверху ллється вода (щоб покривала її повністю), сиплеться сіль, цукор і чебрець.

Пшоно промивається під проточною водою, потім гіркою викладається на капусту. Бажано, щоб воно не діставало до стінок посудини. Все ставиться на плиту і після закипання залишається «томитись» на мінімальному вогні.

Тим часом готується піджарка. Лук чиститься, миється і дрібненько ріжеться, потім обсмажується в кукурудзяній олії до появи золотистого відтінку і приємного аромату.

У мисці, або піалі яйця збиваються з вершками і сметаною до повної однорідності.  Далі в каструлю або чавунець із капустою додається смажена цибуля та яєчно-молочний мікс. Все перемішується і витримується на маленькому вогні близько 1,5 години.

Страва подається на стіл теплою, за бажанням її можна посипати рубленою зеленню.

Примітки:

До засипаної капусті традиційно подаються шкварки – дрібно нарізані і обсмажені шматочки сала з проріззю м’яса.

Крім кукурудзяної для приготування цієї страви можна використовувати соняшникову або рижієву олії. Вони мають високу точку диму і чудово підходять для смаження і тушкування.

Відмінний вибір олій для кулінарних, а також загальнооздоровчих і навіть косметичних цілей є в Крафт Оіл – українському магазині корисних продуктів.