Засыпанная капуста

Засыпанная капуста – одна из «изюминок» галичской кухни. В западных регионах Украины ее считают чем-то вроде нематериального наследия и традиционно готовят на свадьбы, новогодние и рождественские застолья и другие праздники. Считается, что это блюдо существовало еще во времена казачества и было одним из любимых лакомств Ивана Франка.

Классическая засыпанная капуста готовится на кукурузном масле, оно имеет нейтральный вкус и нежный аромат, идеально сочетающийся с консервированным овощем. В жире из зерен кукурузы содержатся витамины А, А, В, К и РР, а также В1, В2, В6, фитостеролы, лецитин и целый «букет» минералов: феррум, хром, фосфор, калий и пр..

Его употребление способствует укреплению иммунитета, повышению общего тонуса организма, а еще помогает контролировать уровень холестерина в крови и стимулирует работу печени и желчного пузыря (имеет мягкое желчегонное воздействие).

Компания ТМ CraftOil предлагает ароматное, свежее, крафтовое кукурузное масло, произведенное на собственных (сертифицированных) прессах из органического, экологически чистого сырья. Оно не содержит консервантов, ароматических отдушек, стабилизаторов, красителей и прочих посторонних компонентов. Это «живой» продукт, ценность которого для здоровья сложно преувеличить.

Кроме того, на нашем веб-сайте есть много других полезных продуктов: подсолнечное масло, рыжиковое масло, кунжутное масло, зерна амаранта, чиа, горчицы, льна, а также орехи различных сортов. Чтобы детальнее ознакомиться с нашими товарами, просто оставьте свой запрос.

Ингредиенты

Для классической засыпанной капусты надо (на 8 порций):

• 1,3 кг. квашеной капусты;
• 1 крупная репчатая луковица;
• 80 г. кукурузного масла;
• 20 г. сахара;
• 150 г. сливок (или жирной сметаны);
• 100 г. нежирной сметаны (15% жирности);
• 200 г. пшена;
• 30 г. соли;
• 1,5 л. воды;
• 2 яйца;
• 1 щепотка чабреца (тимьяна);

Пошаговое приготовление

Капуста выкладывается на дуршлаг и оставляется на четверть часа, чтобы стекла жидкость, затем перекладывается в кастрюлю с толстым дном, либо чугунок. Сверху льется вода (чтобы покрывала ее полностью), сыпется соль, сахар и чабрец.

Пшено промывается под проточной водой, затем горкой выкладывается на капусту. Желательно, чтобы оно не доставало до стенок посудины. Все ставится на плиту и после закипания оставляется «томиться» на минимальном огне.

Тем временем готовится поджарка. Лук чистится, моется и меленько режется, потом обжаривается в кукурузном масле до появления золотистого оттенка и приятного аромата.

В миске, либо пиале яйца взбиваются со сливками и сметаной до полной однородности.  Далее в кастрюлю или чугунок с капустой добавляется жареный лук и яично-молочный микс. Все перемешивается и выдерживается на маленьком огне около 1,5 часа.

Блюдо подается на стол теплым, по желанию его можно посыпать рубленой зеленью.

Примечания:

К засыпанной капусте традиционно подаются шкварки – мелко нарезанные и обжаренные кусочки сала с прорезью мяса.

Кроме кукурузного для приготовления этого блюда можно использовать подсолнечное или рыжиковое масла. Они имеют высокую точку дыма и замечательно подходят для жарки и тушения.

Отличный выбор масел для кулинарных, а также общеоздоровительных и даже косметических целей есть в Крафт Оил – украинском магазине полезных продуктов.