Як сушити гриби в сушильній шафі: найпростіший спосіб

Осінь – час грибів, яких хочеться не тільки від душі наїстись, а й заготовити на зиму. Їх можна заморожувати, солити, маринувати або сушити. Останній варіант має ряд переваг. По-перше, сушені грибочки після замочування можливо готувати так само, як і свіжі, а по-друге, вони не потребують спеціальних умов зберігання і не займають багато місця.

Сушити можна практично всі їстівні види грибів. Винятком є хіба що сироїжки, які набагато смачніші в засоленому вигляді. Перш, ніж запасатись «лісовими дарами», їх слід правильно підготувати – від цього чималим чином залежить те, наскільки добре їх вдасться дегідратувати і як довго вони потім будуть придатні до вживання.

Підготовка грибів перед сушінням

Для засушування годяться тільки свіжі гриби. З моменту їх збору не повинно пройти більше доби. Перед заготівлею грибочки потрібно обов’язково перебрати, вибракувавши старі та/або червиві. Після цього їх слід почистити і протерти чистою кухонною мочалкою. Якщо лисички, польські, білі або рядовки дуже брудні, їх можна вимити. Щоправда, тоді вони наберуться води й сушити їх доведеться значно довше.

У підберезників і підосиновиків на ніжках нерідко є темні лусочки. Їх бажано видалити, зрізавши ножем або зішкребши овочечисткою.

Підготовлені гриби нарізаються слайсами товщиною не більше 1 сантиметра (краще 7-8 мм.). Їх можна сушити природним шляхом (на повітрі), в духовці або в сушильній шафі. Останній спосіб найбільш простий і ефективний, оскільки не вимагає особливих зусиль і контролю, а ще  практично виключає пересушування, підгоряння та інші неприємності.

Особливості сушіння грибів в сушильній шафі

Нарізані «дари лісу» потрібно розкласти на піддоні в один шар, потім помістити в сушильну шафу і виставити температуру 65-70 градусів за Цельсієм і таймер 7 годин.  Готові гриби повинні бути сухими та злегка еластичними. Щоб перевірити це, досить взяти будь-який шматочок (на вибір) і спробувати зігнути його навпіл. Якщо він не тріснув, але згинався досить туго, значить, вже досушився. В середньому, з 1 кілограма свіжої сировини виходить трохи більше 100 грам сушки (залежно від сорту й вологості).

Пересушені грибочки дуже крихітні, легко ламаються, розсипаючись при цьому в порошок. З них варто зробити приправу, подрібнивши в блендері або кавомолці і змішавши з засушеною зеленню і спеціями на вибір. Боровики, польські і білі відмінно поєднуються з орегано, італійськими травами і чорним меленим перцем, а лисички й підосиновики – з хмелі-сунелі і базиліком. Таку приправу можна додавати в супи, овочеві рагу, печеню, а також використовувати для приготування соусів, маринадів і підлив. Вона підходить до з м’яса, птиці, риби та  різноманітних овочей.

Зручні автоматичні сушильні шафи від ТМ CraftOil 

Компанія ТМ CraftOil (бренд-виробник органічних, екологічно чистих рослинних олій) пропонує чудовий вибір корисних продуктів і сертифікованого обладнання.

На нашому веб-сайті доступні до замовлення сушильні шафи різних моделей, призначені для промислового (комерційного) і побутового (домашнього) використання. Вони виконані з нержавіючої сталі, дозволеної для використання в харчовій сфері, мають інтуїтивно зрозумілу, дуже зручну панель управління і безліч режимів і функцій.

СШ-М і СШ-М2 оптимально підходять для дому, відрізняються компактними розмірами, лаконічним дизайном і зручністю використання. Така техніка дозволяє не тільки сушити гриби, зелень, овочі, фрукти, ягоди і лікарські трави, а й стерилізувати банки і кришки перед консервацією, робити пастилу, безе, зефір, а також йогурт, кефір, сир, твердий сир та інші делікатеси.

Хочете дізнатись докладніше про можливості наших сушильних шаф? Тоді просто залиште свій запит на веб-сайті. Ми найближчим часом неодмінно з вами зв’яжемося.