Лососеві джерки в сушильній шафі: вишуканий рибний делікатес

Рибні джерки – не просто смачна й ситна закуска, а справжнісінький суперфуд для тих, хто намагається збалансовано, правильно, але при цьому не дуже калорійно харчуватись. Це в’ялені або висушені шматочки риби, які по суті, є «концентратами» всіх цінних елементів, що містяться в ній.

Чим корисні лососеві джерки

Якщо приготувати такі снеки з лосося, вийде не тільки ароматна й ніжна на смак, але й дуже корисна страва. У червоній рибі міститься легкозасвоюваний білок, а також омега-3 – ненасичена жирна кислота, задіяна в ліпідному обміні речовин і відповідальна за здоров’я і красу шкіри, волосся, вій, брів і нігтів. Для представників сімейства лососевих характерний мінімальний вміст вуглеводів, що робить їх ідеальним продуктом дієтичного раціону.

До всього іншого, джерки з риби не вимагають особливих умов зберігання, мають тривалий термін придатності (в щільній закритій ємності до 1 року), а ще їх дуже зручно брати з собою в якості корисного і поживного ПХ-перекусу.

Тим, хто має сушильну шафу, безперечно варто приготувати цей снек за рецептом шефа Сергія Леонова – володаря ордену почесного члена кухарського клубу Іспанії.

Рецепт лососевих джерок від шеф-кухаря

Для приготування вишуканого рибного делікатесу треба:

• 1 кг. лосося;
• 1 лимон (середній);
• 1 стол. ложка мелених (подрібнених) водоростей вакаме;
• 1 пучок свіжої зелені (кріп, петрушка, кінза або базилік);
• 1 стол. ложка солі;
• 1 ч. ложка меленого чорного перцю;
• 1 стол. ложка соєвого соусу;
• 2 стол. ложки зерен кунжуту (чорного або білого);

Риба миється, потрошиться, після чого з неї зрізаються плавники (включаючи хвостовий) і голова. Тушку слід випатрати, ще раз промити під проточною водою, після чого відокремити м’ясо від шкури. Філе нарізається невеликими шматочками товщиною не більше, ніж півсантиметра.

Зелень миється, промакується і дрібненько ріжеться. Лимон також миється, обдається окропом, після чого з нього на соковижималці або вручну видавлюється сік (це зручніше робити, попередньо розрізавши його навпіл).

У миску чи піалу потрібно скласти рибу, посипати сіллю, перцем і подрібненою зеленню, полити соєвим соусом і лимонним соком, додати кунжутні зерна і все перемішати. Далі вона затягується харчовою плівкою або закривається кришкою і на 15-20 хвилин відправляється в холодильник. Потрібно, щоб лосось як слід промаринувався.

Потім залишається викласти рибні заготовки на лист і помістити його в сушильну шафу, виставивши температуру 60 градусів Цельсія і таймер на 3-4 години.

Якщо хочеться, щоб снеки були м’якими і добре жувались, їм досить сушитися 3 години. Після 4-х годин виходять хрусткі джерки, які можна зберігати не менше півроку, а то й цілий рік.

Сертифіковані сушильні шафи CraftOil

Компанія CraftOil представляє сертифіковані електричні сушильні шафи, призначені для домашнього (повсякденного) і промислового (комерційного) використання.

Наші дегідратори виконані з особливого виду нержавіючої сталі, призначеної для використання в харчовій промисловості. Вони не окислюються, легко миються, не вимагають особливих умов для роботи, а ще мають безліч різноманітних режимів і програм.

СШ-М і СШ-М2 – чудові кухонні «помічники», що дозволяють робити джерки, м’ясні та овочеві чіпси, а ще йогурти, кефіри, тверді і напівтверді сири і багато інших делікатесів і заготовок.

Також Крафт Оіл пропонує відмінний вибір органічних олій, зерен і 100-відсотково натурального знежиреного борошна. У нашому каталозі завжди доступні до замовлення зерна кунжуту чорного і білого, лляна олія, конопляна олія, гарбузова олія, шрот розторопші, мигдальне борошно та ін.. Щоб підібрати «свій» продукт та/або детальніше дізнатися про плюси сушильних шаф, залиште на нашому веб-сайті запит.