Пресування олії: особливості промислової технології

Рослинні олії – важливий та невід’ємний інгредієнт багатьох солоних і солодких страв. Ними заправляють салати й гарніри, додають у тісто для хліба, здоби і печива, а ще використовують в якості основи для соусів, маринадів і підлив. Словом, популярність і затребуваність цих продуктів складно перебільшити і переоцінити.

Товари, представлені на магазинних полицях – це олії, зроблені на потужному промисловому обладнанні. Завдання великих маслопровиробників – максимально підвищити продуктивність отримання жирів з рослинної сировини. Найчастіше кукурудзяна, соняшникова і багато інших олій робляться способом екстракції або пресування. Щоб зрозуміти, чому такі жири не особливо корисні для організму і не бажані для вживання в їжу, має сенс більш детально розібратися з особливостями їх виробництва.

Пресування олії: що це таке?

Пресування – технологія віджиму жиру за допомогою шнекових пресів. Вихідна сировина може пропускатися через них 1 або 2 рази – це називається попереднім і остаточним масловіджимом  (відповідно). Якщо переробляються зерна, ядра або насіння з високим вмістом жиру (від 55% і вище), в хід іде 2-кратне пресування.  Воно складається з 2 етапів:

• Попереднє знімання основного обсягу олії (первинна переробка на шнеку);
• Остаточне вилучення жиру в пресах під високим тиском;

Перед початком віджиму сировина проходить влаготепловую обробку – жарку мятки. Даний процес потрібен, щоб отримати більше олії з зерен або насіння. Він також проходить у 2 кроки:

• Доведення вологості мятки до показника в 8-9%;
• Висушування продукції при температурі близько 100-105 градусів за Цельсієм на жаровнях;

В результаті отримується сировина з вологістю 5-6% і текстурою, з якої максимально легко виходить жир.

Як і технологія екстракції, промислове пресування основане на великому підвищенні температури зерен або насіння кукурудзи, соняшнику, рижію, льону і так далі. При цьому, велика частина жиророзчинних вітамінів і омега-кислот розпадаються або перетворюються на канцерогени, які не тільки не приносять людському тілу користі, а й шкодять більшості органів і систем.

Які олії корисні?

Найстаріша, але при цьому найбільш екологічна техніка, що дозволяє отримувати вітамінні, насичені омега-кислотами олії – холодний віджим. Для неї використовуються маслопреси і спеціальні бочки, зроблені з інертних, безпечних матеріалів – капролона або необробленої деревини.

При виготовленні олій на вертикальних дубових маслопресах холодного віджиму рослинна сировина поступово стискається, а жир з неї стікає по спеціальному носику в заздалегідь підготовлені ємності.

Дане обладнання під час роботи не нагрівається вище кімнатної температури, а значить, на виході отримуються термічно необроблені жири.

Де купити органічні олії?

Український бренд CraftOil виробляє і продає олії холодного віджиму, зроблені на своїх вертикальних пресах і капролонових бочках, а також ясеневих прес-бочках. Для виготовлення «живих» продуктів йде в хід рослинна сировина екстра-якості – добірні, сертифіковані зерна, насіння або ядра горіхів.

Всі сиродавлені олії CraftOil робляться маленькими партіями і відразу ж відправляються до своїх клієнтів (поштою) по Україні і в Європу.

Також компанія дає можливість кожному купити маслопрес холодного віджиму, капролонову бочку або ясеневу прес-бочку, замовити перевірену сировину для виготовлення олії та робити органічні рослинні жири самостійно. По-перше, це допоможе бути 100% впевненими в якості і свіжості олій, а по-друге, може стати вельми прибутковим бізнесом.

Маслопреси CraftOil поставляються в комплекті з усім, що потрібно для віджиму олій. Це функціональне, не вимогливе до зовнішніх умов, а ще дуже довговічне обладнання. Преси мають продуману конструкцію, вони дуже стійкі, міцні й потужні (при компактних розмірах).

Наші маслопреси холодного віджиму оснащені італійською гідравлікою і мають 1 рік гарантії від виробника. Хочете вибрати прес, замовити олію або купити сировину для віджиму олії? Все це і багато іншого ви знайдете на нашому сайті CraftOil.