Прессование масла: особенности промышленной технологии

Растительные масла – важный и неотъемлемый ингредиент многих соленых и сладких блюд. Ими заправляют салаты и гарниры, добавляют в тесто для хлеба, сдобы и печенья, а еще используют в качестве основы для соусов, маринадов и подлив. Словом, популярность и востребованность этих продуктов сложно преувеличить и переоценить.

Товары, представленные на магазинных полках – это масла, сделанные на мощном  промышленном оборудовании. Задача крупных маслопропроизводителей – максимально повысить продуктивность получения жиров из растительного сырья. Чаще всего кукурузное, подсолнечное и многие другие масла делаются способом экстракции или прессования. Чтобы понять, почему такие жиры не особенно полезны для организма и не желательны для употребления в пищу, имеет смысл более детально разобраться с особенностями их производства.

Прессование масла: что это такое?

Растительные масла – важный и неотъемлемый ингредиент многих соленых и сладких блюд. Ими заправляют салаты и гарниры, добавляют в тесто для хлеба, сдобы и печенья, а еще используют в качестве основы для соусов, маринадов и подлив. Словом, популярность и востребованность этих продуктов сложно преувеличить и переоценить.

Товары, представленные на магазинных полках – это масла, сделанные на мощном  промышленном оборудовании. Задача крупных маслопропроизводителей – максимально повысить продуктивность получения жиров из растительного сырья. Чаще всего кукурузное, подсолнечное и многие другие масла делаются способом экстракции или прессования. Чтобы понять, почему такие жиры не особенно полезны для организма и не желательны для употребления в пищу, имеет смысл более детально разобраться с особенностями их производства.

Прессование масла: что это такое?

Прессование – технология отжима жира с помощью шнековых прессов. Исходное сырье может пропускаться через них 1 или 2 раза — это называется предварительным и окончательным маслоотжимом (соответственно). Если перерабатываются зерна, ядра или семена с высоким содержанием жира (от 55% и выше), в ход идет 2-кратное прессование. Оно подразумевает 2 этапа:

• Предварительное снимание основного объема масла (первичная переработка на шнеке);
• Окончательное извлечение жира в прессах под высоким давлением;

Перед началом отжима сырье проходит влаготепловую обработку – жарку мятки. Данный процесс нужен, чтобы получить больше масла из зерен или семян. Он также проходит в 2 шага:

• Доведение влажности мятки до показателя в 8-9%;
• Высушивание продукции при температуре около 100-105 градусов по Цельсию на жаровнях;

В результате получается сырье с влажностью 5-6% и текстурой, из которой максимально легко выходит жир.

Как и технология экстракции, промышленное прессование подразумевает большое повышение температуры зерен или семян кукурузы, подсолнуха, рыжика, льна и так далее. При этом, большая часть жирорастворимых витаминов и омега-кислот распадаются или преобразовываются в канцерогены, которые не только не приносят человеческому телу пользу, но и вредят большинству органов и систем.

Какие масла полезные?

Самая старая, но при этом наиболее экологичная техника, позволяющая получать витаминные, насыщенные омега-кислотами масла – холодный отжим. Для нее используются маслопрессы и специальные бочки, сделанные из инертных, безопасных материалов – капролона или необработанной древесины.

При изготовлении масел на вертикальных дубовых маслопрессах холодного отжима растительное сырье постепенно сжимается, а жир из него стекает по специальному носику в заранее подготовленные емкости.

Данное оборудование во время работы не нагревается выше комнатной температуры, а значит, на выходе получаются термически необработанные жиры.

Где купить органические масла?

Украинский бренд CraftOil производит и продает масла холодного отжима, сделанные на своих вертикальных прессах и капролоновых бочках, а также ясеневых пресс-бочках. Для изготовления «живых» продуктов идет в ход растительное сырье экстра-качества – отборные, сертифицированные зерна, семена или ядра орехов.

Все сыродавленные масла CraftOil делаются маленькими партиями и сразу же отправляются к своим клиентам (почтой) по Украине и в Европу.

Также компания дает возможность каждому купить маслопресс холодного отжима, капролоновую бочку, либо ясеневую пресс-бочку, заказать проверенное сырье для изготовления масла и делать органические растительные жиры самостоятельно. Во-первых, это поможет быть на 100% уверенными в качестве и свежести масел, а во-вторых, может стать весьма прибыльным бизнесом.

Маслопрессы CraftOil поставляются в комплекте со всем, что нужно для отжима масел. Это функциональное, не требовательное к внешним условиям, а еще очень долговечное оборудование. Прессы имеют продуманную конструкцию, они очень устойчивые, прочные и мощные (при компактных размерах).

Наши маслопрессы холодного отжима оснащены итальянской гидравликой и имеют 1 год гарантии от производителя. Хотите выбрать пресс, заказать масло или купить сырье для отжима масла? Все это и многое другое вы найдете на нашем сайте CraftOil.