Як сушити баклажани в сушильній шафі: кілька корисних порад

Баклажани – одні з найпопулярніших осінніх овочів, обожнюваних господинями за ніжний смак і безліч способів приготування. У сезон їх смажать, тушкують, запікають, а ще додають у м’ясний фарш і роблять ікру. На зиму «синенькі» можна маринувати, заморожувати і навіть сушити. Останній варіант хороший тим, що не потребує особливих умов зберігання, а після замочування таку заготовку можливо перетворити на ті ж тушковані або запечені баклажани. Також сушені овочі можна подрібнювати в порошок і використовувати в якості приправи до перших і других страв і салатів.

Переваги сушіння баклажанів

Дані представники великого пасльонового сімейства мають, без перебільшення, багатий вітамінно-мінеральний склад, що робить їх колосально корисними для людського здоров’я. У них містяться вітаміни В6 і С, фолієва кислота, а також каротин і мінерали кальцій, ферум, калій, марганець, цинк та ін.. Крім того, «синенькі» багаті на клітковину, необхідну для нормальної роботи кишківника, і на солі калію, які позитивно впливають на серцевий м’яз і сприяють виведенню зайвої рідини з організму. 

Насичений темно-фіолетовий відтінок шкірки, за який ці овочі отримали прізвисько «синенькі», забезпечується компонентами під назвою антоціани. Вони допомагають нормалізувати артеріальний тиск і значно знижують ризик інфаркту у тих, хто страждає на гіпертонією. 

Примітно, що при дегідратації (висушуванні) в баклажанах зберігаються всі цінні компоненти, так що саме цей спосіб заготівлі кращий для тих, хто звик харчуватись не тільки різноманітно, але й  корисно.

У 100-грамовій порції сушених «синеньких» приблизно 167 Ккал і практично повністю відсутні жири. Це робить їх не лише корисним, а й дієтичним продуктом, який можуть вживати навіть люди, які сидять на дієті та/або контролюють вагу.

Як засушити баклажани

Для такого способу заготовки найкраще підходять молоді, не надто великі овочі з не повністю дозрілим насінням. Їх потрібно промити під проточною водою, потім промокнути чистою кухонною серветкою і зрізати плодоніжки. Якщо «синенькі» мають щільну, товсту шкірку, її буде краще зняти овочерізкою або ножем.

Далі баклажани нарізаються кружечками чи слайсами товщиною не більше 1 см. Якщо в майбутньому планується їх подрібнювати, можна порізати кубиками – в такому випадку, овочі швидше висушаться і займатимуть менше місця при зберіганні.

Після цього залишається укласти шматочки «синеньких» на лист в 1 шар, помістити в сушильну шафу і виставити температуру 100 градусів. Через півгодини її потрібно знизити до 80, а таймер встановити на 2 години. Тривалість приготування залежить від способу нарізки і розміру овочевих шматочків.

Теоретично, баклажани можна засушувати і в духовці, щоправда, 80-градусного режиму у неї немає, так що 2 години їх доведеться готувати при прочинених дверцятах. Контролювати температурний режим при цьому практично неможливо, так що результат висушування овочів буде непередбачуваним.

Побутові та промислові сушильні шафи від ТМ CraftOil

Компанія CraftOil – виробник смачних крафтових рослинних олій – представляє чудовий асортимент продукції та сертифікованого обладнання. На сайті можна в кілька кліків відшукати зручні, функціональні, повністю автоматичні сушильні шафи, виконані з аустенітної сталі-нержавійки (AISI-304), яка допущена для використання в харчовій сфері.

СШ-М і СШ-М2 оптимально підходять для домашнього використання, вони відрізняються компактними розмірами та великою кількістю програмних режимів, які роблять їх універсальними «кухонними помічницями».

Моделі СШ-1, СШ-2 СШ-4 – відмінне обладнання для комерційних (промислових) цілей. У них можна дегідратувати овочі, фрукти, зелень, лікарські рослини, а також робити м’ясні, рибні снеки та інше.

Щоб детальніше дізнатись про можливості наших сушилок або зробити замовлення, залиште на веб-сайті запит.