Зерна гірчиці білої: чим корисні та як застосовувати в кулінарії?

Гірчиця – одна з найдавніших прянощів, відомих людству. Існують 3 основних і найпопулярніших її підвиди: біла, чорна і коричнева. Вони отримали свої назви через відтінок насіння. Зерна гірчиці білої наділені найбільш м’яким, ніжним смаком у порівнянні з іншими типами. Вони традиційно використовуються для приготування різноманітних страв, у консервації та навіть у фітотерапії.

Опис гірчиці білої

Білу гірчицю ще називають англійською, на латині це «Sinapis alba» – трав’янистий однорічник із великого сімейства капустяних. Батьківщиною даної культури є Середземномор’я, але сьогодні її вирощують майже у всіх куточках планети.

Гірчичні зерна кілька століть використовують у приготуванні їжі в Європі, Північній Америці, Індії, Західній Азії і навіть на африканському континенті. Вона надає м’ясним, рибним і овочевим стравам особливого аромату і своєрідного, пікантного присмаку.

Крім харчової цінності зерна гірчиці білої є консервантом і тому застосовуються при засолюванні і маринуванні овочів, зелені, коренеплодів і м’яса.

Користь насіння гірчиці білої

Користь маленьких білястих зерняток англійської гірчиці для людського організму складно перебільшити. У них містяться жирні кислоти й цілий «букет» вітамінів:

• Аскорбінова кислота;
• РР;
• Токоферол;
• К;
• А;
• Вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6, В9);

Крім того, в цьому рослинному продукті є мінерали фтор, ферум, мідь, селен, натрій, марганець та ін.. Вживання зерен гірчиці білої в їжу допомагає нормалізувати водно-сольовий баланс, посилити вироблення шлункового соку і вивести токсини з організму.

Регулярне вживання гірчичного насіння в їжу дозволяє:

• Запобігти або зменшити частоту нападів мігрені;
• Поліпшити стан епідермісу, прискорити зцілення від себореї та екземи;
• Зміцнити імунітет;
• Відновити печінку;
• Налагодити травлення;

Цими та іншими цінними якостями наділене тільки свіже, необроблене зерно гірчиці білої. Саме такий продукт пропонує купити український бренд CraftOil.

В інтернет-магазині є свіже, екологічно чисте, перевірене та сертифіковане насіння гірчиці білої, а також багато інших корисних продуктів: гірчична олія холодного віджиму, горіхові ядра, мак, насіння чорного кмину калінджі, сирий арахіс та ін..

Крім того, CraftOil пропонує обладнання для самостійного виробництва сиродавлених олій – якісні маслопреси на італійській гідравліці, капролонові бочки і ясеневі бочки, зібрані «всуху». Наші консультанти із задоволенням дадуть відповідь на будь-яке питання, розкажуть про всі переваги та вигоди самостійного віджиму олій та допоможуть оформити замовлення на покупку маслопреса, бочки і сировини для виготовлення «живих», органічних продуктів.

Як використовувати зерна гірчиці білої?

Традиційною і найпопулярнішою сферою застосування зерен гірчиці білої є кулінарія. З неї віджимають пікантну сиродавлену олію з високою температурою «димлення» і довгим терміном зберігання. Вона виступає прекрасною салатною заправкою та основою безлічі соусів і маринадів.

Подрібнені в порошок гірчичні зерна прекрасно фіксують запах їжі, вони застосовуються в харчовій промисловості в якості консерванту і основи багатьох ароматизаторів. Продут має емульгуючі властивості і при термічній обробці м’яса дозволяє йому залишатися соковитим всередині (зберігає вологу).

Пікантне, пряне насіння англійської гірчиці ідеально підходить до овочевих салатів, рагу, а також до всіх сортів м’яса і риби. Його варто додавати в сендвічі та солоні бутерброди.

Завдяки м’якому, ніжному смаку біла гірчиця – єдиний із сортів, який поєднується з кисломолочними продуктами. Її додають в аеран, кумис та інші напої.

Всесвітньо відома і дуже популярна американська гірчиця виготовляється саме з зерен англійської гірчиці, а також кореня куркуми, цукру й оцтової кислоти, яку можна замінити білим вином для більш насиченого смаку.

Зернятка гірчиці білої гармоніюють з наступними продуктами, спеціями та прянощами:

• Мед;
• Часник;
• Гвоздика;
• Перець (чорний, запашний);
• Коріандр;

Гірчичне насіння варто додавати в домашні майонези та йогуртові соуси, воно надає заправкам особливого аромату. У невеликій кількості його можна класти в перші страви: супи, борщі, солянки та ін.. Це ідеальне рішення, якщо потрібно посилити смак їжі й підвищити її корисність для організму.

Замовте наші свіжі, ароматні і неймовірно смачні зерна гірчиці білої, спробуйте чорний кмин, гірчицю чорну, оцініть «живі» олії холодного віджиму та перетворіть повсякденні страви на  справжні кулінарні шедеври.